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États-Unis, Cuisine de camping · Bouchées de bœuf au beurre à l'ail, version camping

Tartines fondantes aux bouchées de bœuf

Des tranches de baguette dorées au beurre d'ail, garnies de petits dés de bœuf saisis et de tomate, puis couvertes dans la poêle jusqu'à ce que le fromage fonde : la tartine de camping en une bouchée.

Personnes2 pers.
Temps total22 min
DifficultéFacile
À propos des portionsGardez la viande crue en glacière à 4 °C maximum et utilisez des planches et assiettes différentes pour le cru et le cuit. N'utilisez jamais le réchaud dans une tente.

Préparation

  1. Installez le réchaud sur un sol plat loin de la tente, avec un pare-vent. Séchez la viande, coupez-la en petits dés de 1,5 cm sur une planche réservée au cru, puis salez et poivrez. Écrasez l'ail haché dans le beurre mou pour faire un beurre d'ail et coupez la tomate en dés de 1 cm. Lavez-vous les mains juste après avoir touché la viande crue.

    Pour cette étapeFaux-filet coupé en dés de 1,5 cm 240 gSel ½ c. à c.Poivre noir ¼ c. à c.Beurre mou 25 gGousses d'ail finement hachées 2Tomate coupée en dés de 1 cm 1

  2. Posez une poêle en fonte de 25 à 30 cm à feu moyen. Tartinez une face de chaque tranche de beurre d'ail et faites-les dorer côté beurré dessous pendant , jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Pour cette quantité, faites-le en 2 fournée(s) ; réservez les tartines sur une assiette.

    Pour cette étapeTranches de baguette de 1,5 cm 8

    feu moyen

  3. Passez la poêle à feu vif, ajoutez l'huile et, quand elle fume légèrement, mettez la viande en une seule couche. N'y touchez pas la première minute, puis retournez et faites cuire au total. Une fois brunie dehors et juste rosée dedans, déposez-la dans un bol propre.

    Pour cette étapeHuile végétale 1 c. à s.

    feu vif

  4. Baissez à feu doux et essuyez l'excès de gras avec de l'essuie-tout. Remettez autant de tartines que possible et garnissez-les de viande, de tomate puis de fromage. Couvrez d'un couvercle ou d'aluminium et laissez pour faire fondre le fromage. Recommencez avec les tartines restantes.

    Pour cette étapeMonterey Jack râpé 80 g

    feu doux

  5. Parsemez de persil, ajoutez quelques gouttes de sauce piquante si vous aimez et dégustez bien chaud. Saisissez toujours la poignée en fonte avec un gant ou un torchon épais.

    Pour cette étapePersil haché 2 c. à s.Sauce piquante (facultatif) selon le goût

Astuce

Couper la viande petit l'aide à tenir sur le pain et fait de chaque tartine une seule bouchée. Le cheddar ou la mozzarella remplacent bien le Monterey Jack. Pas de couvercle ? Une grande feuille d'aluminium garde la chaleur et fait fondre le fromage rapidement.

Au camping

À la maison, faites dorer le pain et saisir la viande à la poêle de la même façon, puis garnissez les tartines et passez-les 3 à 4 minutes à 200 °C au four ou à la friteuse à air pour faire fondre le fromage. Vous en préparez ainsi beaucoup d'un coup.