Tostadas de ceviche de crevettes, crème d'avocat

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Badigeonnez légèrement d'huile les deux faces des tortillas et étalez-les sans les superposer sur 1 plaque(s). Enfournez au four pour 8 min en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Elles croustillent encore en refroidissant.

   Pour cette étapeTortillas de maïs (15 cm) 4Huile végétale 2 c. à c.

   four

2. Dans une casserole de 18 cm, portez de l'eau à gros bouillons à feu vif (environ 5 min) et ajoutez une pincée de sel. Plongez les crevettes, retirez aussitôt la casserole du feu et laissez 2 min. Quand elles sont roses et recourbées en C, égouttez-les, plongez-les 2 minutes dans l'eau glacée et séchez-les avec du papier absorbant.

   Pour cette étapeSel ⅛ c. à c.Crevettes crues (décortiquées et déveinées) 200 g

   feu vif

3. Coupez les crevettes en morceaux de 1 cm, hachez finement l'oignon rouge, épépinez et hachez très finement le jalapeño. Mélangez dans un bol crevettes, oignon, piment, jus de citron vert et sel, puis laissez mariner 10 min au réfrigérateur.

   Pour cette étapeOignon rouge 40 gPiment jalapeño ½Jus de citron vert 60 mlSel 0.4 c. à c.

4. Pendant ce temps, épépinez la tomate et taillez-la avec le concombre en dés de 5 mm. Ciselez la coriandre.

5. Crème d'avocat : écrasez l'avocat à la fourchette jusqu'à ce qu'il soit lisse, puis mélangez-le au yaourt grec, au jus de citron vert et au sel prévus pour la crème.

   Pour cette étapeAvocat bien mûr 1Yaourt à la grecque 2 c. à s.Jus de citron vert (pour la crème) 10 mlSel (pour la crème) 1 pincée(s)

6. Incorporez tomate, concombre et coriandre aux crevettes marinées et jetez le jus au fond du bol pour que les tostadas restent croustillantes. Tartinez chaque tostada de crème, garnissez de ceviche et dégustez aussitôt, avec les doigts.

   Pour cette étapeTomate 100 gConcombre 80 gCoriandre fraîche 10 g