Chakalaka (relish sud-africain épicé aux légumes et haricots)

Préparation

1. Préparez tout d'abord. Hachez finement l'oignon, hachez ou râpez l'ail et le gingembre, épépinez et hachez le piment (gardez les graines si vous aimez le piquant). Coupez le poivron en morceaux de 1 cm, râpez grossièrement les carottes et concassez les tomates. Une fois lancée, la cuisson va vite.

2. Chauffez l'huile dans une poêle de 24 cm à feu moyen, ajoutez l'oignon et faites-le revenir 5 min, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.

   Pour cette étapeHuile végétale 1½ c. à s.Oignon 1

   feu moyen

3. Ajoutez l'ail, le gingembre, le piment et le curry et faites revenir à feu moyen pendant 1 min, jusqu'à ce que ça embaume. Remuez sans cesse : les épices brûlées deviennent amères.

   Pour cette étapeGousses d'ail 2Gingembre frais 10 gPiment vert 1Curry en poudre (moyen) 2 c. à c.

   feu moyen

4. Ajoutez le poivron et la carotte et faites sauter à feu moyen pendant 6 min, jusqu'à ce que la carotte soit tendre mais encore un peu croquante.

   Pour cette étapePoivron vert ou rouge 1Carottes moyennes 2

   feu moyen

5. Ajoutez les tomates, le sel et le sucre et laissez cuire à feu moyen pendant 5 min, jusqu'à ce que les tomates fondent en sauce. Si cela attache, ajoutez un filet d'eau.

   Pour cette étapeTomates moyennes 2Sel ¾ c. à c.Sucre ½ c. à c.

   feu moyen

6. Incorporez les haricots avec leur sauce, baissez à feu moyen-doux et laissez mijoter doucement 5 min. Poivrez et rectifiez le sel. Servez chaud ou à température ambiante avec du pap (bouillie de maïs), des grillades ou du pain.

   Pour cette étapeHaricots blancs à la sauce tomate (baked beans, en conserve) 200 gPoivre noir selon le goût

   feu moyen-doux