Chips de chapati au sel masala, dip d'avocat

Préparation

1. Mélangez la farine et le sel, ajoutez un tiers de l'huile, versez l'eau tiède petit à petit et pétrissez 5 min pour obtenir une pâte lisse, ferme mais souple.

   Pour cette étapeFarine de blé (T55) 120 gSel (pour la pâte) ¼ c. à c.Eau tiède 70 mlHuile végétale ¾ c. à s.

2. Couvrez la pâte et laissez-la reposer 15 min. Pendant ce temps, préchauffez le four à 200 °C et tapissez une ou deux plaques de papier cuisson.

   four

3. Mélangez dans un petit bol le sel, le piment, le cumin et l'ail en poudre : voilà votre sel masala.

   Pour cette étapeSel (pour le sel masala) ½ c. à c.Piment en poudre ½ c. à c.Cumin moulu ½ c. à c.Ail en poudre ¼ c. à c.

4. Divisez la pâte en 2 morceaux. Étalez chacun en un disque très fin d'environ 25 cm (2 mm maximum : plus c'est fin, plus c'est croustillant) et coupez-le en 8 triangles au couteau ou à la roulette à pizza. Répartissez-les sur les plaques sans les superposer, badigeonnez les deux faces avec le reste de l'huile et saupoudrez uniformément de sel masala.

   Pour cette étapeHuile végétale 1¾ c. à s.

5. Enfournez dans le four pendant 8 min, jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants ; avec deux plaques, intervertissez-les à mi-cuisson. Surveillez bien la fin : des chips fines passent très vite du doré au brûlé.

   four

6. Pour le dip, écrasez grossièrement l'avocat avec le jus de citron vert et le sel en gardant des morceaux, puis incorporez délicatement la tomate, l'oignon rouge, le piment et la coriandre.

   Pour cette étapeAvocats bien mûrs 1Citron vert ½Sel (pour le dip) 1 pincée(s)Tomate épépinée, en dés ½Oignon rouge finement haché ¼Piment vert finement haché ½Coriandre fraîche hachée 5 g

7. Laissez les chips refroidir quelques minutes sur la plaque ; elles deviennent encore plus croustillantes en refroidissant. Servez avec le dip.