Pizza sur pain pita au chapli kebab, yaourt à la menthe

Préparation

1. Placez une plaque dans le four et préchauffez au four à 230 °C pendant 15 min. Une plaque brûlante donne une base de pita croustillante.

   four

2. Torréfiez les graines de coriandre et de cumin dans une poêle sèche sur feu moyen-doux pendant 1 min jusqu'à ce qu'elles embaument, puis concassez-les grossièrement au mortier.

   Pour cette étapeGraines de coriandre 1 c. à c.Graines de cumin ½ c. à c.

   feu moyen-doux

3. Hachez l'oignon très finement et pressez-le. Dans un saladier, mélangez le bœuf, l'oignon, le piment haché, la moitié de la coriandre ciselée, les épices concassées, les flocons de piment et le sel et pétrissez 1 min pour obtenir la farce chapli.

   Pour cette étapeBœuf haché 200 gOignon ½Piment vert fort 1Coriandre fraîche 4 gFlocons de piment rouge ½ c. à c.Sel ½ c. à c.

4. Mélangez le concentré de tomate avec l'huile d'olive et étalez-le finement sur les pitas. Pincez la farce en petits morceaux de la taille d'une noisette et répartissez-les régulièrement ; petits et fins, ils cuisent à cœur dans le court temps de cuisson. Parsemez de mozzarella et d'oignon rouge finement émincé.

   Pour cette étapePains pita (20 cm) 2Concentré de tomate 2 c. à s.Huile d'olive 2 c. à c.Mozzarella râpée 80 gOignon rouge ½

5. Faites glisser délicatement les pitas (2 × 20 cm) sur la plaque brûlante et enfournez au four pendant 10 min, jusqu'à ce que la viande soit dorée, le fromage bouillonnant et les bords croustillants. S'ils ne tiennent pas tous, cuisez en plusieurs fois. Ouvrez un morceau de viande pour vérifier qu'il n'est plus rose.

   four

6. Mélangez la menthe ciselée et le jus de citron au yaourt. Arrosez les pizzas de yaourt à la menthe et de mélasse de grenade, parsemez du reste de coriandre et coupez en 6 parts.

   Pour cette étapeYaourt nature 80 gMenthe fraîche 4 gCitron ½Mélasse de grenade 2 c. à c.Coriandre fraîche 4 g