Char kway teow kimchi-bacon

Préparation

1. Séparez les nouilles et égouttez-les bien. Coupez le bacon en lanières de 3 cm et le kimchi en morceaux de 2 cm, émincez l'ail et taillez les oignons nouveaux en tronçons de 4 cm. Dans un bol, fouettez le gochujang, le jus de kimchi, les deux sauces soja et le sucre jusqu'à ce que ce soit lisse.

   Pour cette étapeGochujang (pâte de piment coréenne) 2 c. à c.Jus de kimchi 2 c. à s.Sauce soja claire 2 c. à c.Sauce soja foncée 1 c. à c.Sucre 1 c. à c.

2. Cuisez en 1 fournée(s) (jusqu'à 2 portions à la fois). Mettez le bacon et l'huile dans le wok froid et faites cuire à feu moyen pendant 5 min, jusqu'à ce qu'il ait rendu beaucoup de gras et que les bords soient croustillants.

   Pour cette étapeTranches de bacon 4Huile végétale 1½ c. à s.

   feu moyen

3. Ajoutez l'ail et le kimchi et faites sauter à feu vif pendant 2 min, jusqu'à ce que les bords du kimchi accrochent légèrement et deviennent doux.

   Pour cette étapeGousses d'ail 2Kimchi de chou chinois bien fermenté 140 g

   feu vif

4. Ajoutez les nouilles, versez la sauce sur le bord du wok et faites sauter à feu vif pendant 2 min 30 s, en les laissant immobiles 10 secondes de temps en temps pour qu'elles grillent légèrement.

   Pour cette étapeNouilles de riz plates fraîches (kway teow) 400 g

   feu vif

5. Poussez les nouilles, cassez l'œuf, laissez-le prendre à moitié puis mélangez-le aux nouilles pendant 1 min, jusqu'à cuisson complète.

   Pour cette étapeŒufs 2

6. Ajoutez les pousses et les oignons nouveaux et faites sauter 30 s, puis coupez le feu, arrosez d'huile de sésame, parsemez de sésame et servez aussitôt.

   Pour cette étapePousses de soja (haricot mungo) 100 gOignons nouveaux 2Huile de sésame grillé 1 c. à c.Graines de sésame 1 c. à c.