Céréales de mini chebab, lait datte-cardamome
Des chebab à la cardamome grosses comme des pièces, pochées et cuites à la poêle, à manger à la cuillère dans un lait froid au sirop de datte : le brunch star des réseaux.
Préparation
Mélangez dans un saladier la farine, le sucre, la levure, la majeure partie de la cardamome et le sel ; ajoutez le lait tiède et l'œuf et fouettez 2 minutes jusqu'à ce que ce soit lisse. La pâte doit être épaisse comme un yaourt pour pouvoir être pochée.
Pour cette étapeFarine de blé (T45) 100 gSucre 15 gLevure sèche de boulanger instantanée ½ c. à c.Cardamome moulue 0.4 c. à c.Sel 1 pincée(s)Lait tiède (pour la pâte) 130 mlŒuf (à partir de 2 portions) 1
Couvrez et laissez dans un endroit tiède pendant , jusqu'à ce qu'elle ait gonflé et soit pleine de bulles.
Mélangez le lait froid avec le sirop de datte et le reste de la cardamome et réservez au frais.
Pour cette étapeLait froid (pour servir) 300 mlSirop de datte 2 c. à s.Cardamome moulue ⅛ c. à c.
Versez la pâte dans un sac congélation et coupez un coin de 5 mm. Chauffez une poêle antiadhésive sur feu moyen-doux, essuyez-la avec du papier imbibé de ghee, puis pochez des pastilles de 2 cm espacées de 1 cm. Quand de petits trous apparaissent dessus, retournez-les avec des baguettes ou une petite spatule et laissez cuire un instant ; chaque fournée prend environ . Faites cuire la pâte en 3 fournées.
Pour cette étapeGhee ou beurre 2 c. à c.
feu moyen-douxMettez les mini crêpes dans des bols, versez le lait datte-cardamome, parsemez de pistaches concassées et dégustez aussitôt. Versez le lait au dernier moment pour qu'elles ne ramollissent pas.
Pour cette étapePistaches non salées 10 g
Astuce
Pas de sac ? Déposez la pâte avec une cuillère doseuse de ½ c. à café. Refroidies, les mini crêpes se gardent un jour dans une boîte hermétique et redeviennent croustillantes dans une poêle sèche. Banane ou fraises s'y marient bien.
Au camping
Faites cuire les mini crêpes à la maison et emportez-les dans une boîte hermétique ; mélangez le lait de datte dans une bouteille et gardez-le dans la glacière. Au camp, le petit-déjeuner se résume à verser et déguster. Pour cuire sur place, prenez une grande poêle antiadhésive à petit feu sur le réchaud.