Curry japonais de poulet chasseur et riz (Italie × Japon)
Le vin rouge, la tomate, le romarin et les olives du cacciatore rencontrent un roux de curry japonais maison : un curry épais et doucement sucré, servi avec du riz.
Préparation
Préparez le roux : faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez la farine et faites cuire sur feu moyen-doux en remuant sans cesse pendant , jusqu'à une couleur blond foncé et une odeur de noisette. Hors du feu, ajoutez le curry, mélangez 30 secondes et réservez. Le curry brûle facilement sur le feu.
Pour cette étapeBeurre 20 gFarine de blé 2 c. à s.Curry en poudre 2 c. à c.
feu moyen-douxCoupez le poulet en morceaux de 3 cm et salez-le. Chauffez l'huile dans une cocotte de 20 cm sur feu moyen-vif, ajoutez le poulet côté peau dessous et faites-le dorer .
Pour cette étapeHauts de cuisse de poulet désossés 300 gSel ½ c. à c.Huile végétale 1 c. à s.
feu moyen-vifCoupez l'oignon en quartiers et le poivron en morceaux de 2 cm, hachez l'ail. Ajoutez dans la cocotte l'oignon, le poivron, l'ail, le gingembre et le romarin et faites revenir sur feu moyen pendant , jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
Pour cette étapeOignon 1Poivron rouge 1Gousses d'ail 1Gingembre frais râpé 1 c. à c.Brins de romarin 1
feu moyenVersez le vin et laissez bouillonner sur feu moyen-vif pendant en grattant le fond, puis ajoutez les tomates écrasées, l'eau, le miel, la sauce soja et la sauce Worcestershire. À ébullition, baissez sur feu moyen-doux, couvrez et laissez mijoter , jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
Pour cette étapeVin rouge sec 60 mlTomates pelées entières en conserve 200 gEau 200 mlMiel 1 c. à c.Sauce soja 1 c. à c.Sauce Worcestershire 1 c. à c.
feu moyen-vif→feu moyen-douxCoupez le feu, délayez le roux avec une louche de liquide et reversez le tout dans la cocotte. Ajoutez les olives et laissez cuire sur feu doux pendant en remuant pour que ça n'attache pas, jusqu'à ce que le curry soit épais et brillant. Retirez les tiges de romarin.
Pour cette étapeOlives noires dénoyautées 30 g
feu douxServez le riz dans les assiettes et versez généreusement le curry à côté.
Pour cette étapeRiz rond fraîchement cuit 400 g
Astuce
Une fois le roux ajouté, le curry attache facilement : feu doux et remuez souvent. Pour plus de profondeur, un carré de chocolat noir ou un peu de pomme râpée apportent la douceur typique du curry japonais. C'est encore meilleur le lendemain.
Au camping
Préparez le roux à la maison et emportez-le dans une petite boîte : au camping, tout se fait dans une seule casserole. Cuisez le riz dans une popote ou réchauffez du riz précuit. Gardez le poulet en glacière sous 5 °C et cuisinez-le le premier jour.