Gnocchis croustillants au poulet paprika et parmesan
La Hongrie rencontre l'Italie dans une seule poêle : gnocchis de pomme de terre dorés et poulet dans une sauce paprika doux et crème aigre, parmesan et persil. Prêt en 30 minutes environ.
Préparation
Coupez le poulet en morceaux de 3 cm et salez-le avec la moitié du sel. Émincez finement l'oignon, taillez le poivron en lanières de 1 cm et hachez l'ail.
Pour cette étapeHauts de cuisse de poulet désossés 300 gSel ¼ c. à c.
Faites chauffer la moitié de l'huile dans une grande poêle de 26 cm à feu moyen-vif. Ajoutez les gnocchis directement sortis du paquet, sans les cuire à l'eau, en une seule couche. N'y touchez pas pendant les 2 premières minutes, puis retournez-les de temps en temps ; après au total, ils doivent être dorés et croustillants. Réservez-les sur une assiette.
Pour cette étapeGnocchis de pomme de terre (du commerce, frais ou longue conservation) 300 gHuile d'olive ¾ c. à s.
feu moyen-vifAjoutez le reste de l'huile dans la même poêle et faites dorer le poulet à feu moyen-vif pendant ; il finira de cuire dans la sauce.
Pour cette étapeHuile d'olive ¾ c. à s.
feu moyen-vifAjoutez l'oignon, le poivron et l'ail et faites cuire à feu moyen pendant , jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
Pour cette étapeOignon ½Poivron rouge ½Gousses d'ail 1
feu moyenRetirez la poêle du feu 30 secondes, puis incorporez vivement le paprika et le concentré de tomate (le paprika brûle et devient amer facilement). Ajoutez aussitôt le bouillon et le reste du sel, remettez à feu moyen et laissez mijoter . Le poulet est cuit quand le plus gros morceau n'est plus rosé à la coupe.
Pour cette étapePaprika doux 1½ c. à s.Concentré de tomate 2 c. à c.Bouillon de volaille 200 mlSel ¼ c. à c.
feu moyenBaissez à feu doux et incorporez la crème aigre jusqu'à obtenir une sauce lisse. Remettez les gnocchis croustillants et mélangez pour bien les enrober. Ne laissez pas bouillir fort, la crème pourrait trancher.
Pour cette étapeCrème aigre (ou crème fraîche épaisse) 80 g
feu douxServez aussitôt, parsemé de parmesan râpé et de persil haché.
Pour cette étapeParmesan râpé 20 gPersil plat haché 1 c. à s.
Astuce
Faire dorer les gnocchis crus, c'est ce qui les rend croustillants dehors et fondants dedans. Trop serrés, ils cuisent à la vapeur : une seule couche. Si la sauce épaissit trop, détendez-la avec un trait de bouillon ou d'eau.
Au camping
Les gnocchis longue conservation sont parfaits en camping : seuls le poulet et la crème aigre vont dans la glacière. Tout se fait dans une grande poêle en fonte sur le réchaud. Vérifiez bien que le poulet est cuit à cœur.