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États-Unis, Amériques · Tourte au poulet à l'américaine (chicken pot pie)

Tourte au poulet au curry japonais (Japon × États-Unis)

Poulet, oignon fondant et pomme de terre dans une sauce épaisse et douce de curry à la japonaise, cuits sous une pâte feuilletée croustillante au sésame.

Personnes2 pers.
Temps total1 h
DifficultéMoyen
À propos des portionsFaites cuire le poulet entièrement (74 °C à cœur).

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200 °C et décongelez la pâte feuilletée au réfrigérateur. Coupez le poulet en morceaux de 2 cm, l'oignon en fines lamelles, et la carotte et la pomme de terre en petits dés de 1,5 cm pour qu'ils cuisent vite et régulièrement.

  2. Chauffez l'huile dans une casserole de 20 cm à feu moyen-vif et faites dorer le poulet . Poussez-le sur le côté, ajoutez l'oignon et faites-le revenir , jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré ; un oignon bien cuit donne au curry japonais sa douceur.

    Pour cette étapeHuile neutre 1 c. à s.Hauts de cuisse de poulet désossés 240 gOignon 1

    feu moyen-vif

  3. Ajoutez la carotte, la pomme de terre, l'ail et le gingembre râpés et le bouillon. Portez à ébullition, baissez à feu moyen-doux et laissez mijoter , jusqu'à ce qu'une baguette traverse facilement la pomme de terre.

    Pour cette étapeCarotte 80 gPomme de terre 120 gGousses d'ail, râpées 1Gingembre frais râpé 1 c. à c.Bouillon de volaille 300 ml

    feu moyen-doux

  4. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une petite poêle à feu doux, ajoutez la farine et remuez sans arrêt , jusqu'à obtenir la couleur du beurre de cacahuète. Hors du feu, incorporez le curry 30 secondes : voici votre roux au curry. S'il sent le brûlé, recommencez.

    Pour cette étapeBeurre doux 25 gFarine de blé (T45 ou T55) 20 gCurry en poudre doux 2½ c. à c.

    feu doux

  5. Versez une louche de bouillon de la casserole dans le roux et fouettez jusqu'à ce qu'il soit lisse, puis reversez le tout dans la casserole. Ajoutez la sauce soja, le miel et le ketchup et laissez mijoter à feu doux pendant en remuant pour que rien n'attache, jusqu'à une consistance de sauce épaisse. Goûtez et salez. Laissez tiédir 10 minutes.

    Pour cette étapeSauce soja 2 c. à c.Miel 2 c. à c.Ketchup 2 c. à c.Sel selon le goût

    feu doux

  6. Versez le curry dans un plat de 18 cm, couvrez de pâte feuilletée, pressez-la sur le bord et faites 3 ou 4 entailles. Dorez à l'œuf battu et parsemez de sésame.

    Pour cette étapePâte feuilletée (surgelée) 150 gŒuf (pour la dorure) 1Graines de sésame 1 c. à c.

  7. Posez le plat sur une plaque et enfournez à 200 °C pendant , jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et bien dorée. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.

Astuce

Si vous avez des tablettes de curry japonais, sautez l'étape 4 et faites fondre environ 20 g par part hors du feu ; mettez alors moins de sauce soja et de sel. Pour du piquant, ajoutez un peu de piment en poudre avec le curry. Une poignée de mozzarella sous la pâte donne une version gratinée.

Au camping

Préparez la garniture au curry à la maison et transportez-la froide : au camp, il ne reste qu'à la réchauffer. Chauffez-la dans une cocotte en fonte, couvrez de pâte et faites cuire 20 à 30 minutes avec beaucoup de braises sur le couvercle. Sans four, servez le curry sur du riz avec des carrés de pâte cuits dans une poêle couverte, retournés une fois.