Soupe de tourte au poulet et crackers feuilletés

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Coupez la pâte feuilletée décongelée en carrés de 3 cm ou en bâtonnets de 1,5 cm et espacez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Dorez à l'œuf battu, parsemez de parmesan et enfournez 12 min, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés. Laissez refroidir.

   Pour cette étapePâte feuilletée (surgelée) 100 gŒuf (pour la dorure) 1Parmesan râpé 10 g

2. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole de 20 cm à feu moyen et faites revenir l'oignon haché, la carotte et le céleri en dés de 1 cm et l'ail haché pendant 6 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

   Pour cette étapeBeurre doux 25 gOignon ½Carotte 80 gCéleri branche 50 gGousses d'ail 1

   feu moyen

3. Saupoudrez de farine et remuez 1 min, puis versez le bouillon petit à petit en délayant les grumeaux. Ajoutez la pomme de terre en dés de 1 cm, le blanc de poulet entier et le thym. Portez à ébullition à feu vif, baissez à feu moyen-doux et laissez mijoter 15 min, jusqu'à ce que le poulet soit blanc sans trace rosée dans la partie la plus épaisse et que la pomme de terre soit tendre.

   Pour cette étapeFarine de blé (T45 ou T55) 20 gBouillon de volaille 500 mlPomme de terre 120 gBlanc de poulet 240 gThym séché ½ c. à c.

   feu vif→feu moyen-doux

4. Sortez le poulet et effilochez-le avec deux fourchettes. Ajoutez le lait et les petits pois et chauffez à feu doux pendant 3 min ; ne faites pas bouillir fort après le lait, il risquerait de tourner. Remettez le poulet et assaisonnez de sel et de poivre.

   Pour cette étapeLait 160 mlPetits pois surgelés 60 gSel ½ c. à c.Poivre noir selon le goût

   feu doux

5. Servez dans des bols, parsemez de persil et posez les crackers feuilletés juste avant de manger, ou servez-les à côté pour qu'ils restent croustillants.

   Pour cette étapePersil haché 1 c. à s.