Rookie Pan
← Toutes les recettes
Inde, Asie · Poulet tikka masala

Riz gratiné au poulet tikka masala

Riz au beurre et au curcuma nappé de poulet tikka masala, d'un œuf cuit au four et de mozzarella gratinée : un gratin façon café, en un seul plat.

Personnes2 pers.
Temps total34 min
Marinade+ 10 min
DifficultéFacile

Préparation

  1. Préchauffez le four à 220°C. Coupez le poulet en morceaux de 2 cm et mélangez-les avec le yaourt, le piment du Cachemire, le garam masala et une partie du sel. Laissez reposer 10 minutes.

    Pour cette étapeHauts de cuisse de poulet désossés 200 gYaourt nature 35 gPiment du Cachemire en poudre ¾ c. à c.Garam masala ½ c. à c.Sel ¼ c. à c.

  2. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, ajoutez le riz, le curcuma et le sel et faites sauter , jusqu'à ce que tous les grains soient uniformément jaunes. Étalez-le en une couche régulière de 2 cm dans le plat à gratin (2 × 15 cm) : un plat de 15 cm pour 1 part, deux pour 2.

    Pour cette étapeBeurre 15 gRiz basmati cuit (idéalement de la veille) 360 gCurcuma en poudre ¼ c. à c.Sel (riz) 1 pincée(s)

    feu moyen

  3. Faites chauffer l'huile dans une poêle de 24 cm à feu vif et faites dorer le poulet . N'y touchez pas au début, puis retournez-le quand il est grillé par endroits pour qu'il dore de tous côtés.

    Pour cette étapeHuile végétale 3 c. à c.

    feu vif

  4. Ajoutez l'oignon et faites revenir 1 minute, puis l'ail et la coriandre en poudre 30 secondes. Ajoutez la tomate, la crème et le reste du sel et laissez mijoter à feu moyen pendant , jusqu'à ce qu'une cuillère tracée dans la sauce laisse un sillon un instant. Le poulet finit de cuire à ce moment-là.

    Pour cette étapeOignon finement haché 80 gAil râpé 1½ c. à c.Coriandre en poudre 1 c. à c.Coulis de tomate ou tomates concassées en boîte 240 gCrème liquide entière 70 mlSel ¼ c. à c.

    feu moyen

  5. Répartissez le tikka masala sur le riz, creusez un nid à la cuillère pour chaque part et cassez-y 1 œuf. Disposez la mozzarella autour des jaunes (pas dessus) et enfournez au four pendant , jusqu'à ce que le fromage bouillonne avec des taches dorées et que le blanc soit pris.

    Pour cette étapeMozzarella râpée 100 gŒufs 2

    four

  6. Laissez reposer 2 minutes, puis parsemez de coriandre et de flocons de piment. Crevez le jaune et mélangez-le à la sauce et au fromage en mangeant. Le plat est brûlant : servez-le sur une planche ou un dessous-de-plat.

    Pour cette étapeCoriandre fraîche ciselée 2 c. à s.Flocons de piment ½ c. à c.

Astuce

Pour un jaune bien pris, prolongez la cuisson de 3 à 4 minutes ; les jeunes enfants, les femmes enceintes et les personnes âgées doivent le manger bien cuit. Un riz refroidi ou de la veille reste plus léger qu'un riz tout juste cuit.

Au camping

Remplacez le four par une poêle en fonte avec couvercle : superposez le riz, la sauce, les œufs et le fromage, couvrez et laissez à feu doux 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde et que les œufs prennent. Quelques braises sur le couvercle font gratiner le dessus.