Gratin d'œufs façon chile relleno

Préparation

1. Grillez les piments sur la flamme à feu vif pendant 10 min en les tournant jusqu'à ce qu'ils noircissent, laissez-les 10 minutes à couvert et pelez-les. Retirez les queues, ouvrez-les, aplatissez-les et secouez les graines.

   Pour cette étapePiments poblanos 2

   feu vif

2. Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez soigneusement l'intérieur d'un plat de 15×10 cm pour que les œufs n'attachent pas.

   Pour cette étapeBeurre (pour le plat) 1 c. à c.

3. Disposez la moitié des piments ouverts dans le plat, peau dessous, répartissez le Monterey Jack et couvrez avec le reste des piments.

   Pour cette étapeMonterey Jack râpé 100 g

4. Fouettez dans un bol les œufs, le lait, la farine, la levure et le sel jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Versez doucement sur les piments et parsemez de cheddar.

   Pour cette étapeŒufs 3Lait 100 mlFarine de blé (T45) 2 c. à s.Levure chimique ¼ c. à c.Sel ¼ c. à c.Cheddar râpé 50 g

5. Enfournez (four) pendant 25 min, jusqu'à ce que le gratin soit gonflé jusqu'au centre et doré ; la lame d'un couteau plantée au milieu doit ressortir propre (71 °C à cœur). Laissez reposer 5 minutes pour qu'il prenne.

   four

6. Pendant la cuisson, préparez la salsa : coupez la tomate en dés de 5 mm, ciselez les oignons nouveaux et la coriandre, pressez le citron vert et mélangez. Coupez le gratin en carrés et servez avec la salsa et la crème aigre.

   Pour cette étapeTomate 150 gOignons nouveaux 1Coriandre fraîche hachée 1 c. à s.Citron vert ½Crème aigre 2 c. à s.