Cookie géant à la poêle et sa boule de glace

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C pendant 15 min, en laissant de la place à mi-hauteur pour la poêle.

   four

2. Faites fondre le beurre dans une poêle en fonte de 16 cm allant au four, à feu doux, pendant 2 min. Dès qu'il est fondu, éteignez et versez le beurre dans un grand saladier en laissant une fine pellicule dans la poêle : elle empêchera le cookie d'attacher.

   Pour cette étapeBeurre doux 50 g

   feu doux

3. Quand le beurre est tiède, incorporez les deux sucres, puis l'œuf et la vanille, et fouettez jusqu'à ce que ce soit brillant. Ajoutez la farine, le bicarbonate et le sel et mélangez à la maryse, puis les trois quarts du chocolat, juste jusqu'à ce que la farine disparaisse.

   Pour cette étapeCassonade (sucre roux), tassée 50 gSucre en poudre 20 gŒuf battu (1 œuf pèse environ 50 g) 25 gExtrait de vanille ½ c. à c.Farine de blé T55 70 gBicarbonate de soude alimentaire ¼ c. à c.Sel ¼ c. à c.Pépites de chocolat (ou chocolat haché) 53 g

4. Versez la pâte dans la poêle de 16 cm, étalez-la régulièrement jusqu'au bord avec le dos d'une cuillère et enfoncez le reste du chocolat sur le dessus.

   Pour cette étapePépites de chocolat (ou chocolat haché) 18 g

5. Enfournez à mi-hauteur du four pendant 15 min. C'est prêt quand le centimètre extérieur est bien doré et pris, et que le centre est bombé mais encore tendre et un peu tremblotant.

   four

6. Le manche est brûlant : utilisez toujours un gant et posez la poêle sur un dessous-de-plat 5 min. Quand le centre s'est un peu tassé, ajoutez une boule de glace par personne et une pincée de fleur de sel, et dégustez directement dans la poêle, à la cuillère.

   Pour cette étapeBoules de glace vanille 2Fleur de sel (facultatif) 1 pincée(s)