Bâtonnets de pain perdu façon churros

Préparation

1. Coupez chaque tranche en 3 bâtonnets d'environ 2,5 cm de large (avec ou sans croûte, selon votre goût). Mélangez le sucre et la cannelle dans une grande assiette.

   Pour cette étapeSucre (pour le sucre cannelle) 3 c. à s.Cannelle moulue 1 c. à c.

2. Préparez la sauce chocolat. Mettez le chocolat haché dans un petit bol. Chauffez la crème dans une petite casserole de 14 cm à feu moyen-doux pendant 2 min, jusqu'à ce qu'elle fume sur les bords, puis versez-la sur le chocolat. Attendez 1 minute et mélangez jusqu'à ce qu'il brille.

   Pour cette étapeChocolat noir, finement haché 60 gCrème liquide entière 80 ml

   feu moyen-doux

3. Dans un plat large et peu profond, battez les œufs, le lait, la vanille et le sel jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de filaments de blanc. Trempez les bâtonnets seulement 3 à 5 secondes par face et posez-les sur une grille ou une assiette. Trop imbibés, ils deviennent mous et se cassent dans la poêle.

   Pour cette étapeŒufs 1Lait 100 mlExtrait de vanille ½ c. à c.Sel 1 pincée(s)Tranches épaisses de brioche ou de pain de mie rassis (2,5 cm) 2

4. Faites fondre le beurre dans une poêle de 24 cm à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse. Déposez les bâtonnets espacés de 1 cm et faites-les dorer 6 min, en les tournant à la pince toutes les minutes et demie pour que les quatre faces soient dorées et croustillantes. S'ils ne tiennent pas tous, faites deux fournées.

   Pour cette étapeBeurre 20 g

   feu moyen

5. Roulez les bâtonnets dans le sucre cannelle dès la sortie de la poêle, tant qu'ils sont encore beurrés, pour que le sucre accroche.

6. Servez-les debout dans un verre ou un mug, avec la sauce chocolat à côté, et dégustez aussitôt. Avec une boule de glace vanille, c'est un dessert de salon de thé.