Tostadas de çılbır au beurre de chipotle (turc × mexicain)

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Badigeonnez légèrement les tortillas d'huile des deux côtés, étalez-les sur une plaque sans les superposer et enfournez (four) 8 min, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes comme un cracker. Elles durcissent encore en refroidissant.

   Pour cette étapeTortillas de maïs (15 cm) 4Huile neutre 2 c. à c.

   four

2. Râpez finement l'ail et mélangez-le au yaourt avec la moitié du jus de citron vert et une partie du sel. Laissez à température ambiante.

   Pour cette étapeYaourt grec 240 gGousses d'ail 1Citron vert ½Sel 1 pincée(s)

3. Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau, prélevez la chair à la cuillère et écrasez-la grossièrement à la fourchette. Ajoutez le reste du citron vert et du sel pour qu'il reste bien vert.

   Pour cette étapeAvocat bien mûr 1Citron vert ½Sel 1 pincée(s)

4. Remplissez une casserole de 18 cm de 8 cm d'eau, portez à ébullition à feu vif, environ 7 min, ajoutez le vinaigre et baissez à feu moyen-doux pour que seules de petites bulles montent.

   Pour cette étapeVinaigre blanc 1 c. à s.

   feu vif→feu moyen-doux

5. Cassez chaque œuf dans une tasse, remuez l'eau en tourbillon et faites glisser l'œuf au centre. Pochez 2 œufs à la fois à feu moyen-doux pendant 3 min, jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune coulant, puis égouttez sur du papier absorbant.

   Pour cette étapeŒufs (très frais) 4

   feu moyen-doux

6. Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen-doux pendant 2 min. Quand il mousse, retirez du feu et ajoutez le chipotle et le cumin.

   Pour cette étapeBeurre 25 gPiment chipotle moulu ½ c. à c.Cumin moulu ¼ c. à c.

   feu moyen-doux

7. Tartinez chaque tostada de yaourt à l'ail, puis ajoutez l'avocat et un œuf. Nappez de beurre au chipotle, parsemez de feta et de coriandre, et mangez aussitôt, avant que la tortilla ne ramollisse.

   Pour cette étapeFeta émiettée 30 gCoriandre fraîche hachée 2 c. à s.