Mini-clafoutis cerise et matcha

Préparation

1. Préchauffez le four à 190 °C. Beurrez l’intérieur de 2 ramequins d’environ 10 cm (200 ml), saupoudrez-les de sucre et posez-les sur une plaque.

   Pour cette étapeBeurre (pour les ramequins) 8 gSucre (pour les ramequins) 2 c. à c.

   four

2. Tamisez ensemble le matcha et la farine dans une passoire fine : le matcha forme vite des grumeaux qui laissent sinon des points verts. Fouettez les œufs et le sucre pendant 1 min 30 s jusqu’à ce qu’ils blanchissent légèrement, ajoutez le sel et le mélange tamisé, fouettez jusqu’à ce que ce soit lisse, puis versez le lait petit à petit pour obtenir une pâte verte aussi fluide qu’une crème liquide.

   Pour cette étapeThé matcha en poudre 1½ c. à c.Farine de blé T55 20 gŒufs 1Sucre (pour la pâte) 30 gSel 1 pincée(s)Lait 110 ml

3. Répartissez les cerises dans les ramequins et versez doucement la pâte jusqu’à 1 cm du bord.

   Pour cette étapeCerises (dénoyautées et coupées en deux) 160 g

4. Enfournez au four à 190 °C pendant 18 min. C’est cuit quand les clafoutis dépassent du bord, que les côtés sont pris et qu’une pique plantée au centre ressort humide mais sans pâte liquide. Si le dessus colore trop, posez une feuille d’aluminium sans serrer.

   four

5. Laissez refroidir 5 min ; il est normal qu’ils retombent. Saupoudrez de sucre glace, parsemez de sésame, arrosez de miel et servez dans les ramequins avec une petite cuillère.

   Pour cette étapeSucre glace selon le goûtGraines de sésame blanc torréfiées 1 c. à c.Miel 2 c. à c.