Pommes de terre au four garnies façon completo

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Brossez les pommes de terre, séchez-les et piquez-les 6 à 8 fois à la fourchette pour qu’elles n’éclatent pas. Frottez-les d’huile d’olive et d’une partie du sel, posez-les directement sur la grille du four et faites-les cuire 55 min. Elles sont prêtes quand la peau est croustillante et qu’une pique s’enfonce jusqu’au cœur sans résistance.

   Pour cette étapeGrosses pommes de terre à chair farineuse (environ 250 g chacune) 2Huile d’olive 2 c. à c.Sel ¼ c. à c.

   four

2. Pendant la cuisson, épépinez les tomates, coupez-les en dés de 5 mm, saupoudrez d’une partie du sel et laissez égoutter dans une passoire.

   Pour cette étapeTomates 1Sel ¼ c. à c.

3. Écrasez l’avocat avec le jus de citron et le reste du sel jusqu’à ce qu’il soit lisse.

   Pour cette étapeAvocats bien mûrs 1Jus de citron 1 c. à c.Sel ¼ c. à c.

4. Coupez les saucisses en rondelles de 1 cm et faites-les dorer dans une poêle sans matière grasse sur feu moyen-vif pendant 4 min, jusqu’à ce que les bords colorent.

   Pour cette étapeSaucisses de Francfort 2

   feu moyen-vif

5. Entaillez profondément chaque pomme de terre en croix sur le dessus, tenez-la dans un torchon et pressez les côtés pour qu’elle s’ouvre comme une fleur. Aérez la chair à la fourchette, ajoutez le beurre puis la saucisse et la mozzarella. Remettez dans le four à 200 °C pendant 5 min, jusqu’à ce que le fromage fonde et bouillonne.

   Pour cette étapeBeurre 20 gMozzarella râpée 60 g

   four

6. Garnissez généreusement de tomate et d’avocat, zébrez de mayonnaise et servez bien chaud.

   Pour cette étapeMayonnaise 2 c. à s.