Completo italiano (hot-dog chilien)

Préparation

1. Retirez le pédoncule des tomates et coupez-les en dés de 5 mm. Saupoudrez de la moitié du sel et laissez-les 10 minutes dans une passoire pour qu’elles rendent leur jus et ne détrempent pas le pain.

   Pour cette étapeTomates 2Sel ¼ c. à c.

2. Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et prélevez la chair à la cuillère dans un bol. Ajoutez le jus de citron et le reste du sel et écrasez à la fourchette en purée lisse avec quelques petits morceaux. Le citron l’empêche de noircir.

   Pour cette étapeAvocats bien mûrs 2Jus de citron 2 c. à c.Sel ¼ c. à c.

3. Remplissez une casserole de 18 cm d’eau, portez à ébullition sur feu vif, puis baissez sur feu doux pour que l’eau frémisse à peine. Ajoutez les saucisses et réchauffez-les 5 min, jusqu’à ce qu’elles soient chaudes à cœur. À gros bouillons, elles éclatent.

   Pour cette étapeSaucisses de Francfort 4

   feu vif→feu doux

4. Entaillez les pains sur le dessus sans les couper complètement. Posez-les dans une poêle sèche, versez 1 c. à café d’eau sur le bord, couvrez et laissez-les chauffer à la vapeur sur feu doux pendant 2 min, jusqu’à ce qu’ils soient moelleux et tièdes.

   Pour cette étapePains à hot-dog longs et moelleux 4

   feu doux

5. Glissez une saucisse dans chaque pain, répartissez la tomate égouttée dessus et couvrez généreusement d’avocat. Terminez par un zigzag généreux de mayonnaise et dégustez aussitôt. Au Chili, plus d’avocat et plus de mayo, c’est toujours la bonne réponse.

   Pour cette étapeMayonnaise 4 c. à s.