Royaume-Uni, Europe · Cornish pasty (chausson de Cornouailles)

Poêlée façon Cornish pasty, croustillants de pâte feuilletée

Name: Poêlée façon Cornish pasty, croustillants de pâte feuilletée
Cook time: 38 min
Total time: 38 min
Yield: 2 pers.
Cuisine: Royaume-Uni
Ingredients: Pâte feuilletée surgelée, décongelée 80 g; Pommes de terre 300 g; Rutabaga (ou carotte) 120 g; Sel 1 c. à c.; Huile végétale 1½ c. à s.; Oignon 100 g; Bœuf haché 200 g; Thym séché ½ c. à c.; Sauce Worcestershire 2 c. à c.; Poivre noir moulu grossièrement ½ c. à c.; Œufs 2; Persil plat 4 g

Toute la garniture du pasty, bœuf, pomme de terre, rutabaga et oignon, dorée et croustillante à la poêle, avec des œufs au jaune coulant et des éclats de feuilleté doré : un succès au brunch.

Personnes2 pers.

Temps total38 min

DifficultéFacile

À propos des portionsLes jaunes coulants sont déconseillés aux jeunes enfants, aux femmes enceintes, aux personnes âgées ou immunodéprimées ; dans ce cas, faites cuire les œufs jusqu'à ce que le jaune soit ferme.

Préparation

Préchauffez le four à 200 °C. Coupez la pâte feuilletée en carrés de 3 cm, espacez-les sur une plaque tapissée et enfournez (four) pour , jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés ; réservez. Ces croustillants jouent le rôle de la croûte du pasty.
Pour cette étapePâte feuilletée surgelée, décongelée 80 g
four
Taillez la pomme de terre et le rutabaga en dés de 1,5 cm, mettez-les dans une casserole de 18 cm, couvrez d'eau froide et ajoutez une partie du sel. Portez à ébullition à feu vif et faites cuire , jusqu'à ce qu'ils soient tendres en surface mais gardent leur forme. Égouttez et laissez-les fumer 2 minutes dans la passoire : secs, ils dorent ; humides, non.
Pour cette étapePommes de terre 300 gRutabaga (ou carotte) 120 gSel 0.4 c. à c.
feu vif
Faites chauffer la plus grande partie de l'huile dans une poêle de 24 cm à feu moyen-vif, puis étalez la pomme de terre et le rutabaga en une seule couche. N'y touchez pas pendant , jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme dessous, puis retournez. Si la taille indique ×2, utilisez deux poêles ou procédez en deux fois ; entassés, ils cuisent à la vapeur au lieu de dorer.
Pour cette étapeHuile végétale 1⅛ c. à s.
feu moyen-vif
Poussez les pommes de terre sur le côté et mettez dans l'espace libre l'oignon haché, le bœuf et le thym. Faites cuire à feu moyen-vif pendant en émiettant la viande à la spatule, jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rosée et bien dorée. Ajoutez la sauce Worcestershire, le reste du sel et le poivre et mélangez le tout.
Pour cette étapeOignon 100 gBœuf haché 200 gThym séché ½ c. à c.Sauce Worcestershire 2 c. à c.Sel 0.6 c. à c.Poivre noir moulu grossièrement ½ c. à c.
feu moyen-vif
Creusez un nid dans la poêlée pour chaque œuf, versez-y un filet du reste d'huile et cassez-y les œufs. Baissez à feu moyen-doux, couvrez et laissez cuire , jusqu'à ce que les blancs soient bien pris et les jaunes encore coulants.
Pour cette étapeHuile végétale 0.4 c. à s.Œufs 2
feu moyen-doux
Parsemez des croustillants de feuilleté et de persil ciselé, et apportez la poêle directement à table.
Pour cette étapePersil plat 4 g

Astuce

Avec des restes de pommes de terre cuites ou de légumes rôtis, sautez l'étape 2 pour gagner du temps. Ne remuez pas les pommes de terre trop tôt, sinon elles ne croûtent pas. Ajoutez les croustillants au dernier moment pour qu'ils restent croquants.

Au camping

Parfait en une seule poêle en fonte sur le réchaud ou le gril. Faites cuire la pomme de terre et le rutabaga à la maison et transportez-les dans la glacière ; cuisez les croustillants à la maison et gardez-les dans une boîte hermétique, ou remplacez-les par des crackers croquants.