Roulés croque-monsieur

Préparation

1. Retirez la croûte du pain et aplatissez chaque tranche au rouleau (ou avec un verre) jusqu'à environ 3 mm. Bien aplati, il se roule sans se fendre.

   Pour cette étapePain de mie sans croûte 4

2. Tartinez chaque tranche d'une très fine couche de moutarde, posez une tranche de jambon et parsemez de fromage. Laissez 1 cm libre sur le bord opposé, roulez bien serré en partant du côté le plus proche et posez le roulé, fermeture dessous.

   Pour cette étapeMoutarde de Dijon (pour la garniture) 1 c. à c.Jambon blanc en fines tranches 60 gGruyère ou emmental râpé 60 g

3. Battez les œufs avec le lait et la muscade dans une assiette creuse. Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, la moutarde pour la sauce et le miel.

   Pour cette étapeŒufs 1Lait 2 c. à s.Noix de muscade moulue 1 pincée(s)Mayonnaise 2 c. à s.Moutarde de Dijon (pour la sauce) 2 c. à c.Miel 2 c. à c.

4. Faites fondre le beurre dans une poêle de 24 cm à feu moyen-doux. Roulez chaque roulé dans l'œuf pour bien l'enrober, posez-le d'abord sur la fermeture, puis tournez-le à la pince pendant 4 min, jusqu'à ce qu'il soit doré de tous côtés et que le fromage fondu pointe aux extrémités. Si la poêle est petite, procédez en 1 fournée(s), en ajoutant un peu de beurre à chaque fois.

   Pour cette étapeBeurre (pour la cuisson) 15 g

   feu moyen-doux

5. Égouttez 1 min sur du papier absorbant, coupez en deux en biais et servez chaud avec la sauce.