Riz au curry japonais à la currywurst

Préparation

1. Coupez les saucisses en biais en tranches de 1 cm, émincez finement l'oignon et coupez la carotte et les pommes de terre en morceaux de 2 cm. Faites cuire le riz à l'avance.

2. Chauffez l'huile dans une cocotte de 20 cm à feu moyen-vif et faites dorer les saucisses 3 min, jusqu'à ce que les tranches soient dorées ; réservez-les sur une assiette. La graisse et les sucs restés dans la cocotte sont la base de goût du curry.

   Pour cette étapeHuile neutre 1 c. à s.Bratwurst de porc 2

   feu moyen-vif

3. Mettez l'oignon dans la même cocotte et faites-le cuire à feu moyen pendant 8 min, jusqu'à ce qu'il soit bien brun et sucré. Si le fond menace de brûler, ajoutez une cuillerée d'eau et grattez.

   Pour cette étapeOignon 150 g

   feu moyen

4. Ajoutez la carotte, les pommes de terre et le bouillon, portez à ébullition à feu vif, puis passez à feu moyen-doux, couvrez et laissez cuire 12 min, jusqu'à ce qu'une baguette entre facilement dans les pommes de terre.

   Pour cette étapeCarotte 70 gPommes de terre 150 gBouillon de volaille 450 ml

   feu vif→feu moyen-doux

5. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une petite poêle de 16 cm à feu doux, ajoutez la farine et remuez sans arrêt 3 min pour obtenir un roux couleur thé au lait. Hors du feu, incorporez le curry : la chaleur résiduelle libère son parfum.

   Pour cette étapeBeurre 20 gFarine de blé 2 c. à s.Curry en poudre 3 c. à c.

   feu doux

6. Délayez une louche de bouillon chaud dans le roux au fouet jusqu'à ce qu'il soit lisse, versez dans la cocotte et mélangez. Ajoutez le ketchup, le miel, la sauce soja, la sauce Worcestershire et les saucisses dorées et laissez cuire à feu doux pendant 5 min, en raclant le fond, jusqu'à ce que ce soit épais et brillant. Salez.

   Pour cette étapeKetchup 2 c. à s.Miel 1 c. à c.Sauce soja 1½ c. à c.Sauce Worcestershire 1 c. à c.Sel selon le goût

   feu doux

7. Servez le riz dans les assiettes avec le curry généreusement à côté. Disposez la saucisse dessus et accompagnez de gingembre mariné.

   Pour cette étapeRiz rond japonais tout juste cuit 400 gGingembre mariné 10 g