Croque fondant à la currywurst

Préparation

1. Mettez le ketchup, environ les quatre cinquièmes du curry, le paprika fumé et le miel dans une petite casserole et chauffez à feu doux pendant 1 min en remuant. Dès que ça bouillonne sur les bords et que ça sent le curry, éteignez : la chaleur enlève le goût d'épice crue. Émincez très finement l'oignon rouge.

   Pour cette étapeKetchup 3 c. à s.Curry en poudre ¾ c. à c.Paprika fumé 1 pincée(s)Miel 1 c. à c.

   feu doux

2. Fendez chaque saucisse en deux dans la longueur et aplatissez-la légèrement avec la paume. Chauffez l'huile dans une poêle de 24 cm, posez les saucisses face coupée dessous et faites-les cuire à feu moyen pendant 6 min, en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur, sans rose.

   Pour cette étapeHuile neutre 1 c. à c.Bratwurst de porc ou autre grosse saucisse 2

   feu moyen

3. Beurrez finement une face de chaque tranche de pain et posez-les face beurrée vers l'extérieur. Sur la tranche du bas, superposez cheddar, saucisse, ketchup au curry, oignon rouge et mozzarella, puis refermez avec la seconde tranche, face beurrée dessus.

   Pour cette étapePain de mie ou pain au levain (tranches de 1,5 cm) 4Beurre mou 20 gCheddar (en tranches ou râpé) 40 gMozzarella râpée 60 gOignon rouge 30 g

4. Essuyez la poêle avec du papier absorbant et faites cuire les croques à feu moyen-doux en 1 fournée(s). Couvrez et dorez la première face 3 min, puis retournez en pressant avec la spatule et dorez la seconde 3 min. C'est prêt quand ils sont bien dorés et que le fromage coule sur les côtés. Un feu trop vif brûle le pain avant que le fromage ne fonde.

   feu moyen-doux

5. Laissez reposer 1 minute, coupez en diagonale, saupoudrez du reste de curry et parsemez de ciboulette ciselée. Mangez chaud, en faisant filer le fromage.

   Pour cette étapeCurry en poudre ¼ c. à c.Ciboulette 3 g