Gratin de dakgalbi, patate douce et fromage

Préparation

1. Épluchez la patate douce, coupez-la en morceaux de 3 cm et mettez-la dans un bol allant au micro-ondes avec 1 c. à soupe d'eau. Couvrez et faites cuire au micro-ondes (700 W) 6 min. Quand la fourchette s'enfonce facilement, écrasez-la encore chaude avec le beurre et le lait jusqu'à obtenir une purée lisse.

   Pour cette étapePatate douce 300 gBeurre 10 gLait 40 ml

2. Préchauffez le four à 200 °C. Coupez le poulet en morceaux de 2 cm et mélangez avec le gochujang, le piment, la sauce soja, le sucre et l'ail. Taillez le chou en carrés de 3 cm et l'oignon en lanières de 1 cm ; coupez les tteok en deux dans la longueur.

   Pour cette étapeHauts de cuisse de poulet désossés 240 gGochujang (pâte de piment coréenne) 1 c. à s.Piment coréen en flocons (gochugaru) 1 c. à c.Sauce soja 1 c. à c.Sucre 1 c. à c.Ail haché 1 c. à c.

3. Faites chauffer l'huile dans une poêle de 24 cm à feu moyen-vif et faites sauter le poulet, le chou, l'oignon et les tteok 6 min, jusqu'à ce que le poulet soit blanc à cœur et que la sauce enrobe tout d'un voile brillant. La cuisson se poursuit au four, inutile d'insister.

   Pour cette étapeHuile végétale 1 c. à s.Chou blanc 100 gOignon 60 gTteok (bâtonnets de riz coréens) 60 g

   feu moyen-vif

4. Étalez la purée dans un plat à gratin de 18 cm, répartissez le dakgalbi dessus, versez la crème sur le pourtour et couvrez uniformément de mozzarella.

   Pour cette étapeCrème liquide entière 60 mlMozzarella râpée 100 g

5. Faites gratiner au four à 200 °C pendant 12 min, jusqu'à ce que le fromage bouillonne avec quelques taches dorées.

   four

6. Parsemez d'oignon nouveau ciselé, laissez reposer 3 minutes, puis servez en creusant jusqu'au fond pour avoir les trois couches.

   Pour cette étapeOignon nouveau ½