Céréales de mini dorayaki

Préparation

1. Fouettez dans un saladier les œufs, le sucre et la moitié du miel 2 min, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Tamisez la farine et la levure, ajoutez le lait et mélangez pour obtenir une pâte lisse et épaisse qui tombe lentement du fouet.

   Pour cette étapeŒufs 1Sucre 35 gMiel 2 c. à c.Farine T45 (ou farine de blé ordinaire) 70 gLevure chimique ½ c. à c.Lait (pour la pâte) 2 c. à s.

2. Versez la pâte dans un sac congélation ou une poche à douille et coupez environ 5 mm de la pointe. Laissez reposer 10 min pour que la pâte se stabilise et que les pastilles soient régulières.

3. Chauffez une poêle antiadhésive de 26 cm à feu doux pendant 2 min, puis essuyez-la finement avec un papier absorbant huilé. Gardez ce feu jusqu'au bout.

   Pour cette étapeHuile neutre (pour graisser la poêle) ½ c. à c.

   feu doux

4. Pochez des pastilles de 2 à 3 cm de diamètre espacées de 1 cm. Faites cuire en 4 batches. Au bout de 1 min 30 s, quand des bulles apparaissent en surface, retournez-les une à une avec des baguettes ou une petite spatule et laissez cuire encore 30 s. En les retournant dans l'ordre où vous les avez pochées, la couleur reste homogène. Étalez les mini pancakes cuits sur une grande assiette pour qu'ils refroidissent.

5. Fouettez la crème froide 2 min, jusqu'à ce qu'elle forme des pics souples qui retombent légèrement.

   Pour cette étapeCrème liquide entière, bien froide 60 ml

6. Remplissez les bols de mini pancakes, déposez çà et là des cuillerées de pâte de haricots, ajoutez la crème fouettée et arrosez du reste de miel. Versez le lait froid juste avant de manger et dégustez tant que les pancakes ne sont que légèrement imbibés.

   Pour cette étapePâte de haricots rouges azuki sucrée avec morceaux (tsubuan, du commerce) 60 gMiel 2 c. à c.Lait froid (pour servir) 200 ml