Wrap galette façon egg bites aux épinards, feta et tomate

Préparation

1. Préchauffez le four à 190 °C (170 °C chaleur tournante) et tapissez des plaques de papier cuisson (23×33 cm ×2 : taille de la plaque × nombre de plaques, une par portion).

   four

2. Mixez les œufs, le cottage cheese, le parmesan, l'ail en poudre, l'origan et le poivre pendant 30 s, jusqu'à obtenir une pâte parfaitement lisse et coulante, sans grains.

   Pour cette étapeGros œufs 4Cottage cheese (non allégé) 200 gParmesan finement râpé 20 gAil en poudre ½ c. à c.Origan séché ½ c. à c.Poivre noir selon le goût

3. Versez une portion de pâte sur chaque plaque et inclinez-la ou étalez à la spatule en un rectangle régulier d'environ 22×30 cm et 3 à 4 mm d'épaisseur. Une pâte inégale brûle là où elle est fine et reste crue là où elle est épaisse.

4. Faites cuire au four pendant 20 min (fournées : 1 ; 2 plaques maximum à la fois, en les intervertissant à mi-cuisson). C'est prêt quand toute la surface est prise, sans zones humides, et que les bords sont dorés. Si de l'œuf colle au doigt quand vous appuyez légèrement au centre, prolongez de 2 à 3 minutes.

   four

5. Laissez tiédir sur la plaque 5 min, puis décollez doucement le papier. En refroidissant, la galette se raffermit et se roule plus facilement.

6. Taillez la tomate et l'oignon rouge en fines lamelles et émiettez la feta. Posez la galette face dorée dessous, disposez les épinards, la tomate, l'oignon et la feta le long d'un grand côté et arrosez d'huile d'olive. Roulez bien serré comme un burrito et coupez en deux en biais.

   Pour cette étapePousses d'épinards fraîches 60 gTomate 160 gFeta 60 gOignon rouge 20 gHuile d'olive vierge extra 2 c. à c.