Rookie Pan
← Toutes les recettes
Inde, Asie · Curry d'œufs (anda curry)

Shakshuka masala (Inde × Moyen-Orient)

Des œufs cuits directement dans une sauce tomate façon curry d'œufs, au cumin, au gingembre et au garam masala, servis avec feta, yaourt et pita chaude.

Personnes2 pers.
Temps total30 min
DifficultéFacile
À propos des portionsDans les œufs mollets, le jaune n'est pas entièrement cuit. Pour les jeunes enfants, les femmes enceintes, les personnes âgées ou immunodéprimées, faites cuire jusqu'à ce que les jaunes soient fermes.

Préparation

  1. Chauffez l'huile dans une poêle de 22 cm avec couvercle sur feu moyen et faites revenir le cumin , jusqu'à ce qu'il grésille et embaume. Ajoutez l'oignon et le poivron et faites cuire , jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés sur les bords.

    Pour cette étapeHuile végétale 1½ c. à s.Graines de cumin ½ c. à c.Oignon finement haché 130 gPoivron rouge en morceaux de 1 cm 1

    feu moyen

  2. Ajoutez l'ail, le gingembre et le piment vert, baissez à feu moyen-doux et faites revenir , jusqu'à ce que l'odeur de cru disparaisse. Remuez pour que rien ne brûle.

    Pour cette étapeGousses d'ail hachées 2Gingembre finement râpé 8 gPiment vert haché 1

    feu moyen-doux

  3. Ajoutez les tomates, le piment en poudre, le curcuma, le garam masala et le sel, et laissez mijoter sur feu moyen-doux pendant . La sauce doit épaissir au point qu'une spatule passée au fond de la poêle laisse un sillon un instant, sinon les œufs s'étalent. Goûtez et rectifiez.

    Pour cette étapeTomates concassées en boîte ou tomates mûres 400 gPiment du Cachemire en poudre ¾ c. à c.Curcuma en poudre ¼ c. à c.Garam masala ½ c. à c.Sel ½ c. à c.

    feu moyen-doux

  4. Creusez avec le dos d'une cuillère un nid dans la sauce pour chaque œuf. Cassez d'abord chaque œuf dans une petite tasse, puis faites-le glisser dans un nid. Couvrez et faites cuire sur feu doux pendant . Les œufs sont mollets quand les blancs sont entièrement blancs et pris mais que les jaunes tremblent encore. Pour des jaunes pris, comptez 3 à 4 minutes de plus.

    Pour cette étapeŒufs 4

    feu doux

  5. Pendant ce temps, chauffez une poêle sans matière grasse sur feu moyen et réchauffez les pitas une à une, environ 30 secondes par face, au total, jusqu'à ce qu'elles soient souples, gonflées et chaudes.

    Pour cette étapePains pita 2

    feu moyen

  6. Éteignez le feu, émiettez la feta par-dessus, déposez des cuillerées de yaourt çà et là et parsemez de coriandre. Apportez la poêle à table et saucez sauce et jaune avec des morceaux de pita.

    Pour cette étapeFeta 50 gYaourt nature 4 c. à s.Coriandre fraîche hachée 2 c. à s.

Astuce

Les tomates en boîte donnent un goût constant toute l'année. Si la sauce est trop acide, ajoutez une pincée de sucre. Faites bien réduire la sauce avant les œufs, sinon elle rendra de l'eau. Dosez le piquant avec la quantité de piment vert.

Au camping

Le petit-déjeuner de camping idéal en une seule poêle en fonte. Sur un réchaud, une grande poêle ne chauffe qu'au centre : tournez-la de temps en temps ; pas de couvercle ? Couvrez de papier aluminium. Réchauffez les pitas sur la grille ou au bord de la poêle.