Feuilletés masala à l'œuf

Préparation

1. Faites décongeler la pâte surgelée au réfrigérateur à l'avance. Portez à ébullition une casserole de 16 cm d'eau sur feu vif, déposez délicatement les œufs et faites-les cuire 10 min. Refroidissez-les dans l'eau froide, écalez-les et coupez-les en deux dans la longueur.

   Pour cette étapeŒufs 2

   feu vif

2. Préchauffez le four à 200 °C (four) et tapissez une plaque de papier cuisson.

   four

3. Chauffez l'huile dans une poêle de 22 cm sur feu moyen, ajoutez les feuilles de curry puis, dès qu'elles grésillent, l'oignon. Faites cuire 8 min, jusqu'à ce qu'il soit fondant et bien doré ; c'est de là que vient la douceur. Les feuilles de curry crépitent dans l'huile chaude : prudence.

   Pour cette étapeHuile végétale 3 c. à c.Feuilles de curry (facultatif) 6Oignon émincé finement 150 g

   feu moyen

4. Ajoutez le gingembre, l'ail et le piment vert, faites revenir brièvement, puis ajoutez la tomate, le curcuma, le piment, le garam masala et le sel, et faites cuire sur feu moyen-doux pendant 6 min. Le jus de tomate doit s'évaporer complètement pour que le masala se tienne comme une confiture humide ; tout liquide ramollit la pâte. Incorporez la coriandre, étalez sur une assiette et laissez refroidir 10 min. Une farce chaude fait fondre le beurre de la pâte, qui ne gonfle plus.

   Pour cette étapeGingembre finement râpé 5 gGousses d'ail hachées 2Piment vert haché 1Tomate hachée finement 80 gCurcuma en poudre ¼ c. à c.Piment du Cachemire en poudre ½ c. à c.Garam masala ½ c. à c.Sel ½ c. à c.Coriandre fraîche hachée 1 c. à s.

   feu moyen-doux

5. Déposez 1 cuillère à soupe de masala au centre de chaque carré, posez un demi-œuf dessus, face coupée vers le bas, et couvrez d'un peu de masala. Humectez les bords d'eau, pliez en triangle et soudez en appuyant fermement avec une fourchette. Espacez-les sur la plaque, badigeonnez de lait et pratiquez une petite cheminée sur chacun avec la pointe d'un couteau.

   Pour cette étapeCarrés de pâte feuilletée (12 × 12 cm) 4Lait, pour dorer 1 c. à s.

6. Enfournez (four) pour 18 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et d'un doré profond. La farce est brûlante : laissez reposer 5 minutes avant de servir. Délicieux avec du ketchup ou un chutney à la menthe.

   four