Dal façon snert à la saucisse fumée et tadka au cumin

Préparation

1. Rincez les pois jusqu’à ce que l’eau soit claire. Mettez dans une casserole de 3 L les pois, l’eau, le curcuma et la carotte en dés de 1 cm, portez à ébullition à feu vif pendant 7 min et écumez. Baissez à feu doux, couvercle entrouvert, et laissez mijoter 45 min, jusqu’à ce que les pois s’écrasent facilement entre les doigts. Remuez de temps en temps jusqu’au fond.

   Pour cette étapePois cassés verts secs 140 gEau 900 mlCurcuma en poudre ½ c. à c.Carotte 1

   feu vif→feu doux

2. Pendant ce temps, coupez la saucisse en rondelles de 1 cm et faites-les dorer dans une poêle sans matière grasse (22 cm) à feu moyen pendant 5 min, des deux côtés. Réservez.

   Pour cette étapeSaucisse fumée 140 g

   feu moyen

3. Mettez la moitié du ghee dans la même poêle et faites revenir l’oignon haché à feu moyen pendant 7 min, jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez le gingembre et l’ail râpés 1 minute, puis la tomate hachée, et poursuivez 3 min, jusqu’à ce qu’elle se défasse.

   Pour cette étapeGhee ou beurre 7.5 gOignon 1Gingembre frais 10 gGousses d’ail 2Tomate 1

   feu moyen

4. Incorporez le mélange au dal avec le sel et la saucisse et laissez mijoter à feu doux pendant 5 min. Quelques tours de fouet le rendent crémeux ; s’il est trop épais, ajoutez un peu d’eau chaude.

   Pour cette étapeSel ¾ c. à c.

   feu doux

5. Chauffez le reste du ghee dans une petite poêle à feu moyen et ajoutez le cumin. Quand il grésille et fonce légèrement (environ 30 secondes), ajoutez les piments environ 1 min, retirez du feu et incorporez le garam masala. Versez aussitôt le ghee chaud sur le dal pour qu’il grésille. Reculez le visage, ça peut éclabousser.

   Pour cette étapeGhee ou beurre 7.5 gGraines de cumin ¾ c. à c.Piments rouges séchés 1Garam masala ½ c. à c.

   feu moyen

6. Pressez le jus de citron, parsemez de coriandre et servez avec du riz basmati chaud.

   Pour cette étapeJus de citron 2 c. à c.Coriandre fraîche hachée 2 c. à s.Riz basmati cuit 300 g