Crunch wrap au fataya
Le bœuf épicé du fataya, une sauce oignon-tomate, du cheddar fondant et une tortilla de maïs croustillante pliés dans une grande tortilla de blé et dorés à la poêle en hexagone.
Préparation
Émince finement la moitié de l'oignon. Chauffe un peu d'huile dans une petite casserole sur feu moyen, fais revenir l'oignon 3 minutes, puis ajoute le concentré de tomate, le vinaigre et l'eau et laisse réduire jusqu'à obtenir une sauce épaisse. Réserve et laisse refroidir.
Pour cette étapeHuile végétale 0.9 c. à c.Oignon (sauce et farce) ½Concentré de tomate 2 c. à s.Vinaigre blanc 1 c. à c.Eau (pour la sauce) 50 ml
feu moyenHache finement le reste de l'oignon et l'ail. Chauffe une partie de l'huile dans une poêle de 24 cm sur feu moyen-vif, fais revenir l'oignon et l'ail 1 minute, puis ajoute le bœuf et émiette-le. Émiette le cube par-dessus, ajoute le poivre et le paprika fumé et cuis en tout, jusqu'à ce qu'il ne reste ni rose ni jus.
Pour cette étapeHuile végétale 1¼ c. à c.Oignon (sauce et farce) ½Gousses d'ail 2Bœuf haché 180 gCube de bouillon de volaille ½Poivre noir moulu ½ c. à c.Paprika fumé 1 c. à c.
feu moyen-vifChauffe une poêle à sec sur feu moyen et toaste les tortillas de maïs une à une par face, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes comme un cracker. Elles durcissent encore en refroidissant.
Pour cette étapeTortillas de maïs (15 cm) 2
feu moyenMélange la mayonnaise et la sauce piquante. Réchauffe une tortilla de blé 10 secondes au micro-ondes pour l'assouplir, étale le bœuf en un cercle de 15 cm au centre et couvre de fromage. Pose dessus une tortilla de maïs croustillante, puis la sauce oignon-tomate, la mayo piquante et la salade. Rabats le bord de la grande tortilla vers le centre en 6–7 plis qui se chevauchent pour former un hexagone.
Pour cette étapeGrandes tortillas de blé (25–30 cm) 2Cheddar râpé 60 gMayonnaise 2 c. à s.Sauce piquante 1 c. à c.Laitue romaine émincée 40 g
Chauffe un filet du reste d'huile dans une poêle de 26 cm · 2× sur feu moyen et pose le wrap côté plis dessous. Presse avec une spatule et cuis jusqu'à ce que les plis soient soudés et dorés, puis retourne et cuis le même temps. Procède dans le nombre de fournées indiqué, coupe en deux et sers avec le reste de sauce.
Pour cette étapeHuile végétale 0.9 c. à c.
feu moyen
Astuce
Réchauffe toujours la tortilla, sinon elle se déchire au pliage. Commence par le côté des plis pour que le wrap ne s'ouvre pas. Pas de tortillas de maïs ? Une poignée de chips de maïs non salées donne le même croquant.
Au camping
Apporte la farce et la sauce préparées à la maison : au camping, il ne reste qu'à plier et dorer. Dans une poêle sur le réchaud ou sur une plancha posée sur le gril, presse les wraps avec un couvercle pour bien les souder. Les enfants adorent.