Feijão tropeiro au kimchi et farofa au sésame (Brésil × Corée)

Préparation

1. Rincez les haricots en conserve dans une passoire, égouttez-les complètement et séchez-les au papier absorbant. Coupez le kimchi en morceaux de 1 cm et pressez-le légèrement en gardant le jus. Hachez finement l'oignon et l'ail et coupez le bacon en lanières de 1 cm.

2. Faites revenir le bacon dans une poêle de 26 cm sur feu moyen pendant 6 min, jusqu'à ce que le gras fonde et qu'il croustille. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites cuire 2 min de plus jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

   Pour cette étapeBacon 80 gOignon ½Gousses d'ail 2

   feu moyen

3. Montez sur feu moyen-vif, ajoutez le kimchi, le sucre et le gochujang et faites sauter 4 min. Quand le kimchi est brillant et commence à caraméliser sur les bords, ajoutez une cuillerée du jus réservé et grattez la poêle.

   Pour cette étapeKimchi de chou chinois bien fermenté 120 gSucre ½ c. à c.Gochujang (pâte de piment coréenne) 2 c. à c.

   feu moyen-vif

4. Ajoutez les haricots et mélangez délicatement sur feu moyen pendant 3 min, jusqu'à ce qu'ils soient chauds et bien enrobés.

   Pour cette étapeHaricots pinto ou rouges cuits (en conserve, égouttés) 240 g

   feu moyen

5. Poussez le tout d'un côté de la poêle, cassez les œufs dans l'espace libre et remuez 2 min ; à mi-cuisson, mélangez-les au reste.

   Pour cette étapeŒufs 2

6. Baissez sur feu moyen-doux et saupoudrez la farine de manioc petit à petit avec l'huile de sésame, en mélangeant 2 min jusqu'à obtenir un mélange moelleux et grumeleux. Parsemez de ciboule et de sésame et servez.

   Pour cette étapeFarine de manioc (farinha de mandioca) 50 gHuile de sésame grillé 2 c. à c.Graines de sésame grillées 1 c. à c.Ciboule 2

   feu moyen-doux