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Norvège, Europe · Fiskesuppe (soupe de poisson crémeuse norvégienne)

Tartines fondantes de fiskesuppe au cabillaud, saumon et crevettes

Tout le réconfort crémeux de la fiskesuppe réduit en une sauce épaisse pleine de cabillaud, de saumon et de crevettes, sur du pain au levain croustillant gratiné de fromage bouillonnant.

Personnes2 pers.
Temps total28 min
DifficultéMoyen
À propos des portionsFaites cuire le poisson à cœur et réchauffez toujours la sauce jusqu'à ce qu'elle soit brûlante.

Préparation

  1. Préchauffez le four à 220 °C. Beurrez finement une face de chaque tranche avec une partie du beurre, posez-les sur une plaque et faites-les griller dans le four , jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Les griller d'abord évite que la sauce ne les détrempe.

    Pour cette étapePain au levain ou pain de campagne (tranches de 1,5 cm) 4Beurre 5 g

    four

  2. Faites fondre le reste du beurre dans une casserole de 18 cm, ajoutez le poireau et la carotte et faites-les suer à feu moyen pendant , jusqu'à ce qu'ils soient tendres sans colorer.

    Pour cette étapeBeurre 15 gPoireau finement haché 40 gCarotte râpée fin 40 g

    feu moyen

  3. Saupoudrez de farine et remuez 1 minute, puis versez le lait petit à petit en lissant les grumeaux. Faites cuire à feu moyen-doux pendant en remuant, jusqu'à ce que la sauce soit assez épaisse pour tenir sur la cuillère sans couler ; une sauce trop fluide détrempe le pain.

    Pour cette étapeFarine de blé 12 gLait 120 ml

    feu moyen-doux

  4. Retirez les arêtes du poisson blanc et du saumon, coupez-les en dés de 2 cm, ajoutez-les à la sauce et faites cuire à feu doux pendant , en les retournant délicatement depuis le fond avec une spatule. Coupez le feu dès que le poisson devient opaque ; il finira de cuire au four.

    Pour cette étapeFilet de poisson blanc sans peau (cabillaud ou similaire) 120 gPavé de saumon sans peau 80 g

    feu doux

  5. Incorporez les crevettes, l'aneth, le zeste et le jus de citron, salez et poivrez au poivre blanc, et mélangez délicatement pour ne pas trop défaire le poisson.

    Pour cette étapeCrevettes cuites décortiquées 50 gAneth ciselé 2 c. à s.Citron (zeste et jus) ½Sel selon le goûtPoivre blanc selon le goût

  6. Répartissez généreusement la préparation sur les tartines jusqu'aux bords et couvrez de fromage. Enfournez en haut du four à 220 °C pendant , jusqu'à ce que le fromage bouillonne, tacheté de doré, et que la garniture soit brûlante. Parsemez d'un peu d'aneth, coupez en deux et dégustez aussitôt.

    Pour cette étapeFromage râpé qui fond bien (emmental, gouda ou similaire) 60 g

    four

Astuce

Préparer la sauce à l'avance et la réfrigérer (jusqu'à 1 jour) la rend plus ferme et plus facile à étaler. Si vous utilisez du saumon fumé à chaud au lieu de frais, ajoutez-le à la fin avec les crevettes. Des pickles ou une salade de concombre vite faite à côté apportent de la fraîcheur.

Au camping

Préparez la sauce à la maison et transportez-la au frais dans une boîte hermétique. Au camping, grillez le pain sur la grille, chauffez la sauce jusqu'à ce qu'elle fume, couvrez de fromage et réchauffez dans une poêle couverte ou une cocotte en fonte jusqu'à ce qu'il fonde. La sauce doit être vraiment brûlante.