Bowl de saumon et pommes de terre écrasées
Un bowl de camping : saumon au paprika fumé grillé sur les braises, effeuillé sur des pommes de terre écrasées croustillantes et des crudités, sauce yaourt à l'aneth.
Préparation
Lavez les pommes de terre et mettez-les avec la peau dans une casserole de 18 cm. Couvrez d'eau froide et ajoutez 1 c. à café de sel. Portez à ébullition à feu vif, environ , puis baissez à feu moyen et laissez frémir . Quand une brochette s'enfonce sans effort, égouttez et laissez la vapeur s'échapper.
Pour cette étapeGrenailles (petites pommes de terre d'environ 4 cm) 300 gSel et poivre selon le goût
feu vif→feu moyenPendant ce temps, préparez la sauce : mélangez au yaourt l'aneth haché, le jus d'un demi-citron, le miel, du sel et du poivre. Coupez le concombre en fines demi-lunes, l'oignon rouge très finement et déchirez la romaine en bouchées.
Pour cette étapeYaourt grec 100 gAneth 5 gCitron ½Miel 1 c. à c.Concombre 100 gOignon rouge 30 gLaitue romaine 120 gSel et poivre selon le goût
Pliez de l'aluminium en double épaisseur pour former 1 barquette(s) aux bords relevés de 2 cm (deux pavés par barquette). Frottez le saumon avec un peu d'huile, le paprika et du sel, et posez-le côté peau dessous.
Pour cette étapePapier aluminium (40 cm, pour les barquettes) 1Huile d'olive 1 c. à s.Paprika fumé ½ c. à c.Pavés de saumon (150 g chacun) 2Sel et poivre selon le goût
Posez la barquette sur le gril au-dessus des braises (chaleur moyenne), couvrez sans serrer d'une autre feuille d'aluminium et faites cuire . Retirez quand la chair devient rose opaque des bords vers le centre et que le cœur s'effeuille sous la fourchette.
braises (chaleur moyenne)Posez les pommes de terre cuites sur une planche et écrasez-les une à une avec le fond d'un verre jusqu'à 1,5 cm d'épaisseur. Chauffez le reste de l'huile dans une poêle de 24 cm à feu moyen-vif et faites-les dorer sans y toucher, jusqu'à ce que le dessous soit brun et croustillant ; retournez et poursuivez . Salez.
Pour cette étapeHuile d'olive 1 c. à s.Sel et poivre selon le goût
feu moyen-vifGarnissez les bols de romaine, concombre et oignon, puis ajoutez les pommes de terre et le saumon en gros morceaux. Nappez généreusement de sauce yaourt à l'aneth et servez avec le reste du citron en quartiers.
Pour cette étapeCitron ½
Astuce
Les pommes de terre doivent être bien tendres pour s'écraser proprement et croustiller sur les bords. Laissez-les bien sécher à la vapeur après égouttage pour que l'huile ne gicle pas. En laissant la peau du saumon collée à l'aluminium, la chair se détache proprement.
Au camping
Pommes de terre sur le réchaud et saumon sur les braises en même temps : c'est prêt en un peu plus de 30 minutes. Cuisez les pommes de terre à la maison pour gagner 15 minutes. Sur un grand gril, vous pouvez les faire dorer dans une poêle posée sur les braises. Gardez la sauce au yaourt dans la glacière.