Pain perdu

Préparation

1. Prenez de la baguette de la veille : un pain un peu sec boit le mélange sans se défaire. Coupez-la en biais en tranches de 2 cm d'épaisseur.

   Pour cette étapeBaguette rassise, coupée en biais en tranches de 2 cm 10

2. Dans un plat large et peu profond, fouettez les œufs avec le sucre, la vanille, la cannelle et le sel jusqu'à ce qu'il ne reste plus de filaments de blanc, puis incorporez le lait.

   Pour cette étapeŒufs 2Sucre 1½ c. à s.Extrait de vanille ½ c. à c.Cannelle en poudre 1 pincée(s)Sel 1 pincée(s)Lait 180 ml

3. Posez les tranches dans le mélange et laissez-les tremper 20 à 30 secondes par face (jusqu'à 1 minute si le pain est très sec). Pressez-en une doucement : le liquide doit perler et le cœur ne doit pas sembler sec. Déposez-les sur une assiette ou une grille et laissez égoutter l'excédent.

4. Faites fondre une noix de beurre à feu moyen-doux dans une grande poêle (26 à 28 cm) jusqu'à ce qu'il mousse. Déposez les tranches sans les serrer et faites-les cuire en 2 fois, 10 min au total, environ 2 à 3 minutes par face, en ajoutant un peu de beurre frais à chaque fournée. Elles sont prêtes quand les deux faces sont bien dorées, que les tranches gonflent légèrement, sont souples sous le doigt et ne rendent plus de liquide quand on les presse. Si elles colorent trop vite, baissez le feu : le cœur a besoin de temps pour prendre.

   Pour cette étapeBeurre 20 g

   feu moyen-doux

5. Servez bien chaud, saupoudré de sucre glace à travers une petite passoire. Confiture, fruits frais ou un filet de miel les accompagnent très bien.

   Pour cette étapeSucre glace 2 c. à c.