Petit-déjeuner anglais complet (full English breakfast)

Préparation

1. Allumez le four à 90 °C et placez-y une assiette allant au four : elle gardera au chaud tout ce qui est prêt. Coupez les tomates en deux dans l'épaisseur, essuyez les champignons avec un papier absorbant humide et coupez les plus gros en deux. Tout préparer avant de commencer rend la gestion des poêles bien plus facile.

   four

2. Faites chauffer une partie de l'huile dans une poêle de 24 cm, ajoutez les saucisses et faites-les cuire à feu moyen-doux pendant 14 min en les retournant souvent. Le secret, c'est la douceur : à feu vif, elles brûlent dehors avant d'être cuites dedans. Elles sont prêtes quand elles sont bien dorées de tous côtés, sans trace rose au centre (75 °C à cœur). Mettez-les sur l'assiette du four.

   Pour cette étapeSaucisses de porc fraîches 4Huile neutre 0.6 c. à s.

   feu moyen-doux

3. Étalez le bacon dans la même poêle et faites-le cuire à feu moyen en 1 fois pendant 5 min, en le retournant une fois, jusqu'à ce que le gras soit doré et les bords légèrement croustillants. Mettez-le au four.

   Pour cette étapeTranches de bacon (idéalement dans la longe, back bacon) 4

   feu moyen

4. Ajoutez la moitié du beurre au gras de la poêle, montez à feu moyen-vif et déposez les champignons et les tomates, côté coupé dessous. Faites cuire 5 min, jusqu'à ce que les champignons soient dorés et les tomates légèrement grillées et fondantes. Salez, poivrez et mettez au four.

   Pour cette étapeBeurre 10 gChampignons de Paris 120 gTomates 1Sel selon le goûtPoivre noir selon le goût

   feu moyen-vif

5. Versez les haricots dans une petite casserole et réchauffez-les à feu moyen-doux pendant 5 min en remuant de temps en temps. Ne les faites pas bouillir fort, ils attacheraient et éclateraient ; un léger frémissement sur les bords suffit.

   Pour cette étapeHaricots blancs à la sauce tomate (baked beans, en conserve) 200 g

   feu moyen-doux

6. Essuyez la poêle, ajoutez le reste de l'huile et faites chauffer à feu moyen-doux. Cassez les œufs un par un et faites-les cuire dans la poêle de 24 cm pendant 3 min, jusqu'à ce que le blanc soit entièrement pris, sans partie translucide, et le jaune cuit à votre goût. Arrosez les jaunes d'un peu d'huile chaude à la cuillère pour cuire le dessus. Salez et poivrez.

   Pour cette étapeŒufs 2Huile neutre 0.9 c. à s.Sel selon le goûtPoivre noir selon le goût

   feu moyen-doux

7. Faites griller le pain 3 min jusqu'à ce qu'il soit doré et beurrez-le aussitôt. Dressez le tout sur les assiettes chaudes et servez immédiatement.

   Pour cette étapePain de mie 4Beurre 10 g