Gambas thaïes à la citronnelle

Préparation

1. Retirez la couche extérieure dure de la citronnelle, écrasez les 10 cm blancs du bas avec le dos du couteau et taillez-les en rondelles de 2 mm. Coupez le gingembre en fins bâtonnets et fendez les piments en deux. Pressez le citron vert et mélangez le jus avec la sauce de poisson et le sucre. Séchez les crevettes.

   Pour cette étapeCitronnelle (tiges) 1Gingembre frais (en fins bâtonnets) 10 gPiments oiseau (frais) 2Citron vert 1Sauce de poisson (nuoc-mâm) 1½ c. à c.Sucre roux ½ c. à c.Crevettes décortiquées 200 g

2. Mettez l'huile, la citronnelle et le gingembre dans une poêle de 18 cm et chauffez 3 min à feu doux, jusqu'à ce qu'un parfum frais et citronné se dégage.

   Pour cette étapeHuile d'olive 100 ml

   feu doux

3. Ajoutez l'ail et les piments et poursuivez 3 min à feu doux, jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré.

   Pour cette étapeAil (gousses, émincées) 6

   feu doux

4. Ajoutez les crevettes et faites-les cuire 3 min à feu moyen, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient roses et recourbées en C.

   feu moyen

5. Éteignez le feu, versez la sauce et ajoutez le basilic en remuant pour que les feuilles tombent dans la chaleur résiduelle. Parsemez de coriandre et servez avec la baguette.

   Pour cette étapeBasilic thaï (feuilles) 10 gCoriandre fraîche selon le goûtBaguette 100 g