Naan à l'ail à partager

Préparation

1. Préparez la pâte exactement comme pour le naan : mélangez dans un saladier la farine, la levure, le sucre et le sel, ajoutez le yaourt, le lait tiède et l'huile et remuez jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine sèche. Pétrissez sur le plan de travail 7 min, jusqu'à ce qu'elle soit lisse, souple et légèrement collante.

   Pour cette étapeFarine de blé (T55) 250 gLevure sèche instantanée 1 c. à c.Sucre 1 c. à c.Sel 1 c. à c.Yaourt nature entier 80 gLait tiède 90 mlHuile neutre 1 c. à s.

2. Remettez la pâte dans le saladier, couvrez et laissez lever dans un endroit tiède 1 h, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

3. Mettez le beurre et l'ail dans une petite poêle de 14 cm et chauffez à feu doux pendant 2 min, jusqu'à ce que ça embaume et que l'ail blondisse à peine. Retirez du feu et ajoutez la moitié de la coriandre.

   Pour cette étapeBeurre 50 gGousses d'ail hachées 6Coriandre fraîche hachée 1 c. à s.

   feu doux

4. Pour la sauce, mélangez le yaourt grec, la menthe, le cumin, le jus de citron et le sel, puis réservez au frais jusqu'au service.

   Pour cette étapeYaourt grec (pour la sauce) 120 gMenthe fraîche finement hachée 2 c. à s.Cumin moulu 1 pincée(s)Jus de citron 1 c. à c.Sel (pour la sauce) 1 pincée(s)

5. Dégazez la pâte et divisez-la en 16 morceaux égaux, de la taille d'une noix. Aplatissez chacun dans la paume, posez un dé de mozzarella au centre et refermez la pâte autour en pinçant bien pour former une boule, soudure dessous.

   Pour cette étapeMozzarella en bloc, en dés de 1,5 cm 60 g

6. Beurrez un moule rond de 18 cm (ou une poêle allant au four) avec un peu de beurre à l'ail. Roulez chaque boule dans le beurre à l'ail et serrez-les dans le moule, soudure dessous, en les faisant se toucher. Parsemez de nigelle, couvrez sans serrer et laissez pousser 20 min, jusqu'à ce qu'elles soient bien gonflées. Pendant ce temps, préchauffez le four à 200 °C.

   Pour cette étapeGraines de nigelle (ou sésame) ½ c. à c.

7. Enfournez au four à 200°C pendant 20 min, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, que le fromage bouillonne entre les boules et que la boule du centre reprenne sa forme quand on appuie. Si le dessus colore trop vite, couvrez d'aluminium les dernières minutes.

   four

8. Badigeonnez aussitôt du reste de beurre à l'ail, parsemez du reste de coriandre et laissez tiédir 5 minutes. Servez dans le moule et détachez les boules en les trempant dans la sauce yaourt-menthe.

   Pour cette étapeCoriandre fraîche hachée 1 c. à s.