Riz gemista au four avec feta entière

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C (four). Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire et égouttez-le. Émincez finement l'oignon rouge et l'ail, et taillez les poivrons en lanières de 1 cm.

   four

2. Versez le bouillon chaud dans un plat à four de 20×15 cm et délayez-y le concentré. Ajoutez le riz, l'oignon, l'ail, le sel et le poivre, mélangez et étalez pour que le riz soit immergé de façon régulière. La feta est salée : salez peu.

   Pour cette étapeRiz à grain moyen (type arborio), rincé 120 gBouillon de légumes, chaud 280 mlConcentré de tomate 1 c. à s.Oignon rouge 1Gousses d'ail 2Sel selon le goûtPoivre noir selon le goût

3. Posez le bloc de feta au centre et disposez les poivrons et les tomates tout autour. Parsemez d'origan et de piment et arrosez la feta et les légumes de la majeure partie de l'huile. Laissez les légumes posés sur le riz sans les enfoncer, pour qu'ils rôtissent.

   Pour cette étapeFeta (en bloc) 100 gPoivrons de couleurs 1Tomates cerises 200 gOrigan séché 1 c. à c.Flocons de piment (facultatif) selon le goûtHuile d'olive vierge extra 1¾ c. à s.

4. Couvrez hermétiquement d'aluminium et enfournez (four) pour 25 min. Découvrez et prolongez 15 min, jusqu'à ce que le riz soit tendre, que les tomates éclatent et que la feta dore sur le dessus. Si le riz est encore ferme, ajoutez 3 à 4 cuillerées à soupe d'eau chaude, couvrez et prolongez 5 minutes.

   four

5. Couvrez de nouveau et laissez reposer 5 min. Écrasez la feta à la fourchette avec les tomates éclatées pour obtenir une sauce crémeuse, puis ajoutez la menthe et le persil hachés, le zeste et le jus du citron et le reste d'huile, et mélangez le tout.

   Pour cette étapeMenthe fraîche 5 gPersil plat 10 gCitron ½Huile d'olive vierge extra ¾ c. à s.