Horiatiki-fattouche à la feta au za'atar

Préparation

1. Ouvrez la pita en deux fines couches et déchirez-la en morceaux de 2 à 3 cm. Mélangez avec l'huile, la moitié du sumac et un peu du sel, puis faites dorer dans une poêle de 24 cm à feu moyen-doux pendant 6 min, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Si ×2 figure à côté de la taille, faites-le en deux fois. Laissez refroidir sur une assiette : elle croustille encore plus.

   Pour cette étapePain pita 1Huile d'olive vierge extra (pour la pita) 1½ c. à s.Sumac ½ c. à c.Sel 0.9 pincée(s)

   feu moyen-doux

2. Préparez la vinaigrette : dans un petit bol, fouettez le jus de citron, l'ail, la mélasse de grenade, le reste du sel et le reste du sumac, puis incorporez en fouettant presque toute l'huile d'olive (gardez-en une cuillerée pour la feta).

   Pour cette étapeCitron (le jus) ½Gousse d'ail finement râpée ½Mélasse de grenade 1 c. à c.Sel 2⅛ pincée(s)Sumac ½ c. à c.Huile d'olive vierge extra 2.4 c. à s.

3. Coupez les tomates en morceaux de 2 à 3 cm, le concombre en demi-lunes de 1 cm, l'oignon en fines lamelles et le poivron en fines rondelles. Mettez le tout dans un grand saladier de 24 cm avec les olives et la menthe.

   Pour cette étapeTomates mûres 300 gConcombre 200 gOignon rouge ½Poivron vert ½Olives de Kalamata 10Feuilles de menthe fraîche grossièrement hachées 2 c. à s.

4. Séchez la feta, badigeonnez-la de l'huile réservée et pressez le za'atar sur le dessus et les côtés pour former une croûte verte régulière.

   Pour cette étapeFeta en bloc 150 gZa'atar 1 c. à c.Huile d'olive vierge extra 0.6 c. à s.

5. Juste avant de servir, versez la vinaigrette sur les légumes et mélangez, puis incorporez la plus grande partie de la pita pour que certains morceaux s'imbibent et que d'autres restent croustillants. Parsemez le reste de pita et posez la feta au za'atar au centre. Mangez dans les 10 minutes, tant que la pita croustille.