Salade grecque (horiatiki)

Préparation

1. Épluchez l'oignon, coupez-le en fines rondelles et laissez-les tremper 5 min dans l'eau froide pour adoucir leur piquant. Égouttez et séchez avec du papier.

   Pour cette étapeOignon rouge ½

2. Retirez le pédoncule des tomates et coupez-les en quartiers irréguliers d'une bouchée, d'environ 3 cm. Mettez-les dans un saladier large et peu profond de 24 cm et parsemez de sel : le sel fait rendre le jus, qui fera partie de l'assaisonnement.

   Pour cette étapeTomates bien mûres 350 gGros sel de mer 2 pincée(s)

3. Épluchez le concombre une bande sur deux, coupez-le en deux dans la longueur s'il est gros, puis en demi-lunes de 1 cm. Coupez le poivron en fines rondelles en secouant les graines. Ajoutez-les au saladier avec les rondelles d'oignon.

   Pour cette étapeConcombre 200 gPoivron vert (long grec ou classique) ½

4. Parsemez d'olives et de câpres, arrosez de vinaigre et de la moitié de l'huile d'olive. Mélangez délicatement avec les mains ou deux cuillères, une ou deux fois seulement, pour ne pas écraser les tomates.

   Pour cette étapeOlives de Kalamata 10Câpres (facultatif, façon îles) 1½ c. à c.Vinaigre de vin rouge 1 c. à c.Huile d'olive vierge extra 1¾ c. à s.

5. Posez la feta dessus en un seul bloc (ne l'émiettez pas : chacun se sert son morceau). Frottez l'origan entre vos doigts au-dessus du fromage et des légumes pour réveiller son parfum, puis versez le reste de l'huile sur le fromage.

   Pour cette étapeFeta en bloc 150 gOrigan grec séché 1 c. à c.Huile d'olive vierge extra 1¾ c. à s.

6. Laissez reposer la salade 5 min pour que le jus des tomates et l'huile se rassemblent au fond du saladier. Servez avec du pain croustillant pour saucer ce jus.