Gâteau au lait de rose façon gulab jamun

Préparation

1. Préchauffez le four à 170 °C. Beurrez un moule rond de 12 cm (un grand ramequin pour une personne) et chemisez le fond de papier cuisson.

   four

2. Fouettez les œufs et le sucre pendant 3 min, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et gonfle un peu. Incorporez le beurre fondu et le lait.

   Pour cette étapeŒufs 1Sucre 40 gBeurre fondu 25 gLait (pour la pâte) 50 ml

3. Tamisez par-dessus le lait en poudre, la farine, la levure et la cardamome et mélangez à la spatule juste jusqu'à disparition de la farine sèche. Versez dans le moule et faites cuire 20 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'une pique plantée au centre ressorte sèche.

   Pour cette étapeLait entier en poudre 50 gFarine T45 50 gLevure chimique ¾ c. à c.Cardamome moulue ¼ c. à c.

4. Pendant la cuisson, mettez le lait à imbiber, le sucre et le safran dans une petite casserole de 14 cm à feu doux et remuez 3 min jusqu'à dissolution du sucre. Ne faites pas bouillir : coupez le feu dès qu'il fume, puis ajoutez l'eau de rose.

   Pour cette étapeLait (pour imbiber) 130 mlSucre (pour imbiber) 25 gSafran (facultatif) 1 pincée(s)Eau de rose 1 c. à c.

   feu doux

5. Sur le gâteau encore tiède, faites des trous partout avec une pique et versez lentement le lait à la rose en plusieurs fois pour qu'il s'imbibe. Laissez refroidir complètement, couvrez et réfrigérez 2 h : c'est ce qui le rend fondant à cœur, comme un gulab jamun.

6. Fouettez la crème froide avec le sucre glace pendant 3 min jusqu'à des pics souples, étalez-la sur le gâteau et parsemez de pistaches. Servez bien frais.

   Pour cette étapeCrème liquide entière 80 mlSucre glace 2 c. à c.Pistaches hachées 10 g