Bowl de haleem au poulet

Préparation

1. Rincez le riz trois fois à l'eau froide, égouttez-le et mettez-le dans une casserole de 16 cm avec l'eau du riz et un dixième du sel. Portez à ébullition à feu vif, couvrez, baissez à feu doux et cuisez 12 min. Éteignez et laissez reposer 10 minutes à couvert.

   Pour cette étapeRiz basmati 120 gEau (pour le riz) 180 mlSel ⅛ c. à c.

   feu vif→feu doux

2. Chauffez l'huile dans une casserole de 20 cm à feu moyen et faites revenir l'oignon haché, l'ail écrasé et le gingembre râpé 7 min, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et doré.

   Pour cette étapeHuile végétale 1½ c. à s.Oignon 1Gousses d'ail 3Gingembre frais 10 g

   feu moyen

3. Ajoutez les cuisses de poulet entières avec le curcuma, le piment du Cachemire, six dixièmes du sel et le yaourt et remuez 2 minutes. Ajoutez les lentilles rincées, l'avoine et l'eau, portez à ébullition, couvrez à moitié et laissez mijoter à feu doux 32 min. Remuez souvent pour que rien n'attache ; c'est prêt quand le poulet s'effiloche facilement à la fourchette et que les lentilles sont fondues.

   Pour cette étapeHauts de cuisse de poulet désossés 240 gCurcuma en poudre ½ c. à c.Piment du Cachemire en poudre 1 c. à c.Sel ¾ c. à c.Yaourt nature 40 gLentilles corail 50 gFlocons d'avoine 40 gEau (pour le haleem) 700 ml

   feu doux

4. Effilochez le poulet directement dans la casserole avec un fouet ou deux fourchettes, ajoutez le garam masala et battez vigoureusement à feu doux 5 min, jusqu'à obtenir une texture épaisse et légèrement filante. Ajoutez un peu d'eau chaude si c'est trop ferme.

   Pour cette étapeGaram masala 1 c. à c.

   feu doux

5. Portez une petite casserole d'eau à ébullition, déposez les œufs à l'aide d'une louche et cuisez à feu moyen-vif 6 min 30 s, puis plongez-les dans l'eau glacée et écalez-les. Les jaunes resteront coulants.

   Pour cette étapeŒufs 2

   feu moyen-vif

6. Kachumber : coupez le concombre, la tomate et l'oignon rouge en dés de 1 cm et mélangez avec la moitié du jus de citron, le reste du sel et la moitié de la menthe hachée.

   Pour cette étapeConcombre ½Tomate 1Oignon rouge ½Citron ½Sel 0.4 c. à c.Feuilles de menthe 2.5 g

7. Ghee pimenté : faites fondre le ghee dans une petite poêle à feu moyen-doux, ajoutez le cumin et laissez grésiller 1 min, puis éteignez le feu et incorporez les flocons de piment. Ajoutez-les hors du feu : le piment brûlé devient amer.

   Pour cette étapeGhee (ou beurre) 15 gGraines de cumin ½ c. à c.Flocons de piment 1 c. à c.

   feu moyen-doux

8. Mettez du riz dans les bols, ajoutez une belle portion de haleem, les œufs coupés en deux et le kachumber. Arrosez de ghee pimenté, parsemez du reste de menthe et servez avec le reste du citron en quartiers.

   Pour cette étapeFeuilles de menthe 2.5 gCitron ½