Poêlée de holoubtsi déroulés au fromage

Préparation

1. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse de 24 cm avec couvercle sur feu moyen-vif, ajoutez la viande et faites-la cuire 5 min en l'émiettant à la spatule, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de rose et qu'elle dore par endroits.

   Pour cette étapeHuile de tournesol ou végétale 1 c. à s.Porc haché (ou moitié porc, moitié bœuf) 200 g

   feu moyen-vif

2. Baissez sur feu moyen, ajoutez l'oignon haché, la carotte râpée gros, l'ail haché et le paprika, et faites revenir 4 min jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

   Pour cette étapeOignon ½Carotte ½Gousses d'ail 2Paprika doux 1 c. à c.

   feu moyen

3. Taillez le chou en lanières de 1 cm, ajoutez-le et faites-le sauter sur feu moyen-vif pendant 4 min, jusqu'à ce qu'il fonde et réduise de moitié.

   Pour cette étapeChou blanc 240 g

   feu moyen-vif

4. Incorporez le riz, le concentré, les tomates concassées, le bouillon, le sel et le poivre. Portez à ébullition sur feu vif, couvrez, baissez sur feu moyen-doux et cuisez 18 min, en remuant jusqu'au fond une seule fois à mi-cuisson. C'est prêt quand le riz est tendre et que presque tout le liquide est absorbé ; si ça sèche, ajoutez de l'eau chaude 3 cuillères à soupe à la fois.

   Pour cette étapeRiz long, rincé 80 gConcentré de tomate 1½ c. à s.Tomates concassées en conserve 200 gBouillon de volaille 240 mlSel ¾ c. à c.Poivre noir moulu ¼ c. à c.

   feu vif→feu moyen-doux

5. Parsemez la mozzarella sur toute la surface, remettez le couvercle et laissez sur feu doux pendant 2 min pour faire fondre le fromage.

   Pour cette étapeMozzarella râpée 60 g

   feu doux

6. Mélangez la crème aigre avec la moitié de l'aneth ciselé, déposez-la en cuillerées sur le dessus, parsemez du reste d'aneth et servez dans la poêle.

   Pour cette étapeCrème aigre 80 gAneth frais 6 g