Egg hoppers kimchi-fromage, mayo au gochujang

Préparation

1. Mélangez dans un saladier la farine de riz, la levure chimique, le sucre et le sel, ajoutez le lait de coco et l'eau et fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse qui coule comme de la crème liquide. Sans levure boulangère, elle est rapide : 30 min de repos suffisent.

   Pour cette étapeFarine de riz (fine, sèche) 100 gLevure chimique ½ c. à c.Sucre 1 c. à c.Sel ¼ c. à c.Lait de coco 180 mlEau 80 ml

2. Pressez fermement le kimchi pour en retirer le jus et hachez-le finement. Faites chauffer l'huile de sésame dans une poêle de 20 cm sur feu feu moyen-vif et faites sauter le kimchi 3 min, jusqu'à ce qu'il soit sec et légèrement caramélisé sur les bords ; humide, il détremperait le centre du hopper.

   Pour cette étapeKimchi de chou chinois bien fermenté 120 gHuile de sésame grillé 1 c. à c.

   feu moyen-vif

3. Mélangez la mayonnaise, le gochujang et le miel, et ciselez la cébette. Une poche à douille ou un petit sac dont on coupe le coin facilite le nappage.

   Pour cette étapeMayonnaise 3 c. à s.Gochujang (pâte de piment coréenne) 2 c. à c.Miel 1 c. à c.

4. Faites chauffer une poêle à hoppers ou un petit wok sur feu feu moyen pendant 3 min et graissez-le finement avec un papier huilé.

   Pour cette étapeHuile végétale (pour graisser) 1 c. à s.

   feu moyen

5. Versez environ 50 ml de pâte et faites tourner la poêle largement pour napper les parois. Aussitôt, déposez un peu de kimchi et de mozzarella au centre, cassez un œuf dessus, couvrez et faites cuire sur feu feu moyen-doux pendant 4 min, jusqu'à ce que le blanc soit pris, le fromage fondu et que les bords dorés se décollent. Faites-en 4 au total, en regraissant tous les 2.

   Pour cette étapeŒufs 4Mozzarella râpée 60 g

   feu moyen-doux

6. À la sortie de la poêle, tracez un zigzag de mayo au gochujang et parsemez de cébette et de sésame. Arrachez le bord croustillant et trempez-le dans le jaune et le kimchi fondant.

   Pour cette étapeCébette 1Graines de sésame grillées 1 c. à c.