Rookie Pan
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Liban, Moyen-Orient et Afrique

Houmous

Tartinade libanaise de pois chiches et de pâte de sésame, mixés finement.

Personnes2 pers.
Temps total12 min
DifficultéFacile
À propos des portionsIl faut au moins 2 portions pour que les lames du mixeur atteignent les ingrédients. Pour 1 personne, utilisez un mixeur plongeant et un verre étroit, ou préparez 2 portions et gardez le reste au réfrigérateur (3 jours).

Préparation

  1. Retirez autant que possible la peau des pois chiches. Si vous les avez cuits vous-même, utilisez-les encore chauds.

  2. Dans un robot, mixez d'abord le tahini, le jus de citron, l'ail et le sel pendant , jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

    Pour cette étapeTahini (pâte de sésame) 2 c. à s.Jus de citron 1½ c. à s.Ail (gousses) ½Sel ¼ c. à c.

  3. Ajoutez les pois chiches et le cumin et mixez en versant peu à peu 2 c. à s. d'eau glacée, pendant , jusqu'à obtenir une texture très lisse.

    Pour cette étapePois chiches cuits (en conserve possible) 200 gCumin en poudre 1 pincée(s)Eau glacée 2 c. à s.

  4. Étalez sur une assiette, creusez le centre et ajoutez l'huile d'olive, le paprika et le persil.

    Pour cette étapeHuile d'olive, paprika, persil (pour finir) selon le goût

Astuce

Sans tahini, mixez finement des graines de sésame grillées et de l'huile de sésame (3:1). L'eau glacée est le secret de la texture onctueuse.

Au camping

Préparé à la maison dans une boîte hermétique, il se garde 3 jours : un en-cas facile avec du pain ou des bâtonnets de légumes.