Tartine gratinée façon Jansson

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 1 cm. Portez à ébullition de l'eau avec le sel dans une casserole de 18 cm à feu vif, ajoutez les pommes de terre et faites cuire 8 min, jusqu'à ce qu'une pique entre facilement sans qu'elles se défassent. Égouttez et laissez une minute dans la passoire pour qu'elles sèchent.

   Pour cette étapePetites pommes de terre 200 gSel (pour l'eau de cuisson) 1 c. à c.

   feu vif

2. Hachez finement l'échalote. Faites fondre un peu du beurre (environ un tiers) dans une poêle à feu moyen et faites suer l'échalote 3 min, jusqu'à ce qu'elle soit tendre et translucide.

   Pour cette étapePetites échalotes 1Beurre 6 g

   feu moyen

3. Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, l'échalote, les sprats finement hachés, la crème aigre, la moitié de l'aneth et du poivre, en écrasant une partie des pommes de terre à la fourchette pour obtenir une texture crémeuse. Goûtez ; s'il manque du goût, ajoutez un trait de jus de la boîte.

   Pour cette étapeFilets de sprat épicés à la suédoise (ansjovis) 40 gCrème aigre 4 c. à s.Aneth ciselé ½ c. à s.Poivre noir selon le goût

4. Préchauffez le four à 250 °C (chaleur du haut ou position gril). Beurrez un côté de chaque tranche avec le reste du beurre et posez-les côté beurré vers le haut sur une plaque. Étalez la garniture jusqu'aux bords et parsemez de fromage. Enfournez en haut pour 6 min, jusqu'à ce que le fromage bouillonne et que les bords du pain soient croustillants.

   Pour cette étapeTranches de pain de seigle 4Beurre 14 gFromage affiné à pâte dure (comme un cheddar affiné), râpé 40 g

   four

5. Parsemez du reste d'aneth, coupez en deux et servez chaud.

   Pour cette étapeAneth ciselé ½ c. à s.