Curry gratiné au fromage et œuf coulant (yaki curry)

Préparation

1. Préchauffez le four à 220 °C (four). Pendant ce temps, hachez l'oignon et la carotte en petits dés de 3 mm.

   Pour cette étapeOignon 100 gCarotte 50 g

   four

2. Chauffez l'huile dans une poêle de 22 cm à feu moyen, faites revenir l'oignon, la carotte et l'ail 2 minutes, puis ajoutez le bœuf et émiettez-le à la spatule. Cuisez 6 min au total, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de rose et que l'oignon soit translucide.

   Pour cette étapeHuile neutre 1 c. à s.Ail haché 1 c. à c.Bœuf haché 160 g

   feu moyen

3. Poussez tout sur un côté, faites fondre le beurre dans l'espace libre, ajoutez la farine et le curry et remuez à feu moyen-doux pendant 2 min, jusqu'à ce que l'odeur de farine crue disparaisse, puis mélangez à la viande. Le roux se fait ainsi directement dans la poêle.

   Pour cette étapeBeurre (pour le roux) 20 gFarine de blé 20 gCurry en poudre 1 c. à s.

   feu moyen-doux

4. Ajoutez l'eau, le ketchup et la Worcestershire et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 6 min. Quand la spatule passée au fond laisse un sillon un instant, salez. Réduisez bien : trop liquide, l'œuf s'enfonce.

   Pour cette étapeEau 220 mlKetchup 1 c. à s.Sauce Worcestershire 1 c. à c.Sel selon le goût

   feu moyen-doux

5. Mélangez le riz avec le beurre et étalez-le dans un ou plusieurs plats à gratin beurrés (2 × 16 cm). Couvrez de curry, creusez un puits au centre avec une cuillère, cassez-y un œuf et parsemez le fromage autour du jaune.

   Pour cette étapeRiz rond japonais cuit, chaud 360 gBeurre (pour le riz) 10 gŒufs 2Mozzarella râpée 60 g

6. Enfournez à mi-hauteur (four) pendant 12 min, jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant et le blanc pris, mais le jaune encore tremblotant quand on secoue le plat.

   four

7. Laissez reposer 2 minutes et parsemez de persil. Le plat est brûlant : servez-le sur un dessous-de-plat et crevez le jaune dans le curry en mangeant.

   Pour cette étapePersil haché selon le goût