Cheesecake au yaourt grec, miel et noix (Grèce × Japon)
Le gâteau japonais biscuits-yaourt rencontre un dessert grec : miel, cannelle et zeste d’orange dans la crème, couronnés de noix grillées. Sans cuisson.
Préparation
Râpez finement le zeste d’orange, seulement la partie colorée (le blanc est amer). Mélangez délicatement le yaourt avec un tiers du miel, la cannelle et le zeste, juste jusqu’à ce que ce soit homogène ; trop remuer le rend liquide.
Pour cette étapeYaourt grec épais 300 gMiel 1 c. à s.Cannelle moulue ½ c. à c.Orange (zeste) ½
Étalez une fine couche de yaourt dans une boîte à couvercle de 500 ml, plantez-y les biscuits debout à environ 1 cm d’intervalle, puis recouvrez-les entièrement du reste du yaourt et lissez.
Pour cette étapeBiscuits nature (type digestive ou crackers graham) 6
Couvrez et réfrigérez , idéalement toute la nuit. Les biscuits deviennent moelleux comme un gâteau et le yaourt se raffermit en une crème façon cheesecake.
Peu avant de servir, faites griller les noix à sec dans une poêle de 18 cm sur feu moyen-doux pendant en remuant, jusqu’à ce qu’elles embaument et blondissent légèrement. Laissez refroidir et concassez grossièrement.
Pour cette étapeCerneaux de noix 30 g
feu moyen-douxCoupez le gâteau en parts, couvrez généreusement de noix et arrosez du reste de miel. Servez bien froid.
Pour cette étapeMiel 2 c. à s.
Astuce
Un miel de caractère, comme le miel de thym ou toutes fleurs, donne le goût le plus grec. Ajoutez les noix au dernier moment pour qu’elles restent croquantes. Les pistaches conviennent aussi très bien.
Au camping
Laissez prendre toute la nuit à la maison et transportez-le dans la glacière ; emportez à part les noix grillées et le miel, à ajouter au camp. Gardez-le sous 5 °C et mangez-le le premier jour.