Gratin de riz au jjajang et fromage

Préparation

1. Préchauffez le four à 220 °C. Mettez la moitié de l'huile et le chunjang dans une petite poêle de 18 cm et faites revenir à feu doux pendant 2 min en remuant, jusqu'à ce qu'il frémisse et sente le grillé ; réservez.

   Pour cette étapeHuile végétale neutre 1¼ c. à s.Chunjang (pâte coréenne de soja noir) 3 c. à s.

   feu doux

2. Coupez l'oignon et la courgette en morceaux de 1 cm. Chauffez le reste de l'huile dans une poêle de 24 cm à feu moyen-vif, faites sauter le porc haché 3 min jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de rose, puis ajoutez l'oignon et la courgette et poursuivez 4 min, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

   Pour cette étapeHuile végétale neutre 1¼ c. à s.Porc haché 100 gOignon 160 gCourgette 80 g

   feu moyen-vif

3. Ajoutez le chunjang rôti, le sucre, la sauce d'huître et l'eau et laissez mijoter à feu moyen pendant 5 min. Délayez la fécule dans l'eau froide et ajoutez-la petit à petit en remuant, jusqu'à ce que la sauce soit assez épaisse pour ne pas couler du riz.

   Pour cette étapeSucre 2 c. à c.Sauce d'huître 2 c. à c.Eau 150 mlFécule de pomme de terre 2 c. à c.Eau froide pour la fécule 2 c. à s.

   feu moyen

4. Mélangez le beurre au riz chaud et étalez-le uniformément dans un plat allant au four de 18 cm. Répartissez la sauce jjajang dessus et couvrez de mozzarella jusqu'aux bords : le fromage grillé sur le rebord est le meilleur.

   Pour cette étapeRiz rond cuit, chaud 400 gBeurre 10 gMozzarella râpée 100 g

5. Enfournez dans le four à 220 °C pendant 10 min, jusqu'à ce que le fromage bouillonne et présente des taches dorées. Le plat est brûlant : utilisez toujours des maniques. Parsemez d'oignon vert et servez.

   Pour cette étapeOignon vert, finement émincé 2 c. à s.

   four