Riz sauté jjimdak au fromage en poêle

Préparation

1. Faites tremper les nouilles dans de l'eau chaude pendant 20 min, puis coupez-les en tronçons de 3 cm. Coupez le poulet en dés de 1,5 cm, l'oignon et la carotte en petits dés de 0,5 cm et émincez l'oignon vert. Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le sucre roux, le sirop et le vin de cuisine pour obtenir la sauce jjimdak.

   Pour cette étapeSauce soja 2½ c. à s.Sucre roux 1 c. à s.Sirop de riz ou de maïs 1 c. à s.Vin de cuisine coréen ou mirin 1 c. à s.

2. Faites chauffer l'huile dans une poêle de 26 cm, ajoutez l'ail puis, dès qu'il embaume, le poulet ; faites sauter à feu moyen-vif pendant 5 min, jusqu'à ce qu'il soit doré dehors et sans trace rosée dedans.

   Pour cette étapeHuile végétale 1½ c. à s.Ail haché 1 c. à s.Hauts de cuisse de poulet désossés 240 g

   feu moyen-vif

3. Ajoutez l'oignon, la carotte, les nouilles et la sauce et faites sauter à feu moyen pendant 3 min, jusqu'à ce que la sauce réduise et enrobe brillamment le poulet et les nouilles.

   Pour cette étapeOignon 80 gCarotte 40 gNouilles coréennes de patate douce 30 g

   feu moyen

4. Ajoutez le riz et faites sauter à feu moyen-vif pendant 4 min, en écrasant les grumeaux avec le côté de la spatule jusqu'à ce que chaque grain soit uniformément coloré.

   Pour cette étapeRiz cuit (de la veille, idéalement) 400 g

   feu moyen-vif

5. Étalez le riz en une couche de 1,5 cm et versez l'huile de sésame tout autour du bord. Parsemez de nori et d'oignon vert, couvrez de mozzarella, mettez le couvercle et laissez à feu moyen-doux pendant 4 min. Quand le fromage a fondu et qu'un léger crépitement monte du fond, la croûte est formée.

   Pour cette étapeHuile de sésame grillé 1½ c. à c.Algue nori grillée émiettée 2 c. à s.Oignon vert ou poireau coréen 30 gMozzarella râpée 80 g

   feu moyen-doux

6. Apportez la poêle à table et servez à la cuillère, en grattant la croûte croustillante du fond avec le fromage.